爆炒猪肝
备料：猪肝克、青椒2个、大蒜3瓣、生姜1块、色拉油适量、淀粉1勺、料酒1勺、甜面酱半勺、老抽半勺、盐半勺、白砂糖半勺、清水3勺。
做法：把猪肝洗净，切片。用清水冲洗干净血水，沥干水分。放入碗中，加入料酒和淀粉搅拌均匀，腌制30分钟备用。
碗中加入甜面酱、老抽、盐、白砂糖和清水搅拌均匀备用。姜去皮切末，蒜去皮洗净切末备用。锅中烧水，水开后下入猪肝焯水30秒，至猪肝变色捞出备用。
锅中烧油，下入姜蒜末爆香。下入猪肝翻炒均匀后，倒入青椒和调好的料汁翻炒均匀至汤汁收干后，关火出锅装盘即可。
爆炒嫩牛肉
备料：牛肉克、鸡蛋清一个、葱1根、蒜3瓣、姜5克、淀粉1勺、盐4克、糖3克、料酒1勺。
做法：把小米辣去头洗净切成圈、蒜去皮切片、生姜切片。洋葱去皮洗净切成片，香菜切碎，红椒气的片。牛肉洗净切成薄片，加入鸡蛋清、淀粉、胡椒粉、料酒、盐、糖和鸡精搅拌均匀备用。
锅中烧油，下入牛肉翻炒均匀至变色盛出备用。锅留底油，下入葱姜蒜炒香。倒入红椒和洋葱片翻炒均匀倒入倒入焯好的牛肉，加入盐、糖、料酒翻炒均匀后，撒上香菜炒匀。关火出锅装盘即可。
火爆牛蛙
备料：牛蛙3只、洋葱半个、红椒1个、青椒1个、蒜瓣3个、姜5克。
做法：把牛蛙洗净切块，用水冲洗干净，沥干水分备用。青椒红椒切片，洋葱切块。蒜去皮切片、姜切片。
把牛肉放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉、姜片、蚝油和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
锅中烧油，下入牛蛙翻炒至变色加入姜大蒜粒炒香。加入老抽、郫县豆瓣酱翻炒出红油，放入盐和切好的配菜翻炒3分钟，关火出锅装盘即可。
爆炒牛肚
备料：彩椒半个、姜丝3克、大蒜3瓣、洋葱丝15克、小葱2根、生抽1勺、老抽1勺、耗油半勺、胡椒粉3克、鸡精3克、盐5克、糖5克、辣椒3个。
做法：把牛肚洗净切成片，青红椒洗净切成丝。蒜去皮洗净切成碎，青葱切丝备用。锅中烧水，下入一片柠檬，姜和料酒大火煮开，下入牛肚转中火煮5分钟捞出沥水备用。
锅中烧油，下入葱姜蒜炒香。加入八角香叶和料酒，倒入牛肚翻炒均匀，加入切好的配菜翻炒后，加入生抽、老抽耗油、胡椒粉、鸡精、盐、糖和辣椒炒1分钟。关火出锅装盘即可。
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