食材明细：牛蛙4只、香葱适量、姜适量、蒜1头、青辣椒适量、红辣椒适量、鲜花椒适量、料酒少许、水淀粉适量、白芝麻适量、麻辣火锅底料1勺、豆瓣酱1勺、砂糖少许、香油少许、酱油1勺。做法步骤：第一步、牛蛙洗净后斩成大块；第二步、将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制20分钟；第三步、姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈；第四步、锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油；第五步、倒入牛蛙翻炒断生；第六步、调入醪糟汁；第七步、加入少许砂糖、生抽，调味；第八步、转至小火，盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少；第九步、转至干锅中，调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油，点上酒精灯便可边热边吃。
