牛蛙相信各位小伙伴应该都知道，它是一种食用蛙，肉质细嫩、味道鲜美且营养价值还特别高，除了食用价值以外就算是药用价值也是很高的，说牛蛙浑身都是宝一点也不为过；不过估计也有很多小伙伴没有吃过，我想主要还是因为它看上去太“可怕”了吧~不过今天给大家分享的这道牛蛙美食还是推荐尝试一下的，味道真的很不错！先来看一下需要准备的食材都有哪些，牛蛙、水晶粉丝、豆瓣酱、辣椒酱、辣油、豆芽、韭*、泡椒以及泡白菜，这是需要我们提前准备的，还有一些很常见的配料我们就不细说了，接下来就开始今天的美食分享吧。牛蛙我们买的时候最好是让人家直接宰杀处理好，不然说实话回来自己处理的话还是有点“发怵”的…将处理干净的牛蛙一同放在大碗中，加入适量的盐之后用手抓取均匀，这里因为我们只用了盐所以可以稍多一些，抓取均匀之后先放一边腌制一会让其入味。接着处理一下其它配料，泡椒我们准备的是红*椒，将其分别切成大块小块；泡白菜切成小段。切好的泡菜一同放入大碗中，添入适量的净水并用手搅拌抓取一会（稀释一下味道），然后再沥水备用。韭*切成小段备用。豆芽清洗干净之后先掐掉根部，接着锅中添入适量的净水，大火烧开之后放入豆芽汆烫一会，至断生后沥水捞出备用。继续用汆烫豆芽的水接着把牛蛙下入锅中，同时添入少许料酒，这里我们不需要将牛蛙焯熟，只是把表面的盐分洗掉，所以稍微汆烫一会后捞出即可。这样我们所有的料就都备好了，起油锅；平底锅预热之后加入适量的油（比正常的量稍多一些），先下入豆瓣酱、辣椒酱和姜蒜末一起煸炒。煸出香味之后添入适量的水（一大杯左右即可），保持大火烧煮至沸腾；汤汁沸腾之后先将锅中的“渣滓”捞出，接着下入姜蒜粒和泡菜，稍微搅拌后盖上锅盖保持大火焖煮一会，让泡菜的香味充分地融入汤汁中。大约两三分钟后开锅下入粉丝、豆芽以及牛蛙，翻拌均匀后再盖上锅盖继续焖煮五分钟左右；这个时候牛蛙是差不多已经熟了，我们开锅后加入适量的花椒油并搅拌均匀就可以出锅了，趁热撒上少许白芝麻，再将韭*还有鲜花椒摆放在上面。接着锅中重新添入适量的辣油，将油烧热后浇淋到花椒和韭*上激一下香味，最后再根据个人喜好撒上适量的葱花或者香菜，这样我们的这道乡村煮牛蛙也就大功告成了~做这道菜我们在腌制牛蛙的时候一定要用手按捏充足，让盐的味道可以渗透到牛蛙中；那么关于今天的这道美食差不多就分享到这里了，喜欢的小伙伴可以去尝试一下哦！
