咱们来看看这些做饭的料儿：牛蛙、生姜、再来点白胡椒粉提提味，料酒也别忘了，还有泡姜和泡椒，洋葱、小米辣、蒜、大葱，再来一把花椒和二荆条。盐、鸡精，火锅底料也不能少，还有那郫县豆瓣酱，一起下锅，肯定好吃！
步骤嘛，首先得把牛蛙给好好洗洗，然后剁成块儿。接着呢，咱们得加点料酒、白胡椒粉，还有生姜片进去腌制一下，腌制个20分钟，这样味道就更棒了！
油热了，赶紧把牛蛙倒进去，翻炒到它形状固定了，捞出来放一边。然后换个锅，把泡好的姜、泡椒、洋葱、小米辣、大蒜块（或者蒜末也行）放进去炒，炒到水分都干了。接着加一小块火锅底料和一勺郫县豆瓣酱，快速翻炒，炒出那香喷喷的红油来。
炒完调料后，咱们就直接往里加清水，水加到能把牛蛙完全盖住就行，简单又方便！
水一烧开啊，咱就赶紧把先前炒得香喷喷的牛蛙给倒进去。别忘了，再撒点大葱、小米辣、花椒和洋葱，这样味道就更棒了！咱得快点，别让牛蛙在锅里等太久，保持那鲜嫩的口感，吃起来才更过瘾呢！
在出锅之前啊，咱们得放点儿二荆条、白胡椒粉、盐和鸡精，然后再煮上个两三分钟，这锅菜就算齐活了！
哇，这泡椒牛蛙真是美味又下饭，简直让人停不下来！赶紧尝尝吧，绝对让你爱不释口！
食材：两条鱿鱼、三百克蒜苔、两片姜、一个红椒、一勺料酒、两勺生抽、一克花椒粉，再加点盐调调味。
做菜的步骤来啦：1、先把要用的食材都准备好，把蒜苔的蒂去掉洗干净切成段，红椒的籽和筋膜都去掉切成粗条，姜切成丝。然后鱿鱼去皮洗干净，给它改个花刀再切块。
锅里先烧上适量的开水，加点盐进去，然后把蒜苔放进去焯一下水。等到蒜苔断生变色了，就赶紧捞出来过下冷水。接着把鱿鱼也倒进锅里，加点料酒焯个30秒，看到鱿鱼卷起来了就赶紧捞出来，也过下冷水，放一边备用。这样处理过的鱿鱼和蒜苔，炒起来味道会更好。
3、咱们再换个锅，烧热油，先把姜丝放进去爆香，然后赶紧把红椒丝倒进去，大火快炒几下。接着放蒜苔、鱿鱼，再撒上点花椒粉，倒点生抽，撒点盐，大火翻炒个1分钟左右，差不多就能出锅了，赶紧关火装盘吧！
这个方法其实特别简单，吃起来还超级美味，根本停不下来！记得要多准备点米饭哦，不然怕不够吃！
材料：马兰头来克，再拿香干克就够了。
调料啊，得有这些：盐，这是基础中的基础；再来点白糖，给菜加点甜味，味道更均衡；别忘了还有味精，提提鲜味；最后滴上几滴香油，瞬间香气四溢，让人胃口大开！
具体步骤来啦，大家看好啦：首先，咱们得把马兰头给好好洗洗，洗完还得把它晾一晾，把水分都去掉。如果它那根部太老了，咱就把它给摘掉，不过我这次买的马兰头挺嫩的，所以就没摘。接下来呢，把香干切成小丁丁就好啦。简单易懂吧？这样大家就能轻松搞定啦！
水一烧开，就赶紧滴上几滴油，撒点盐，然后把马兰头放进去烫上一分钟。等它变软乎了，就可以捞出来啦，简单又快捷！
3、把马兰头过个凉水，然后赶紧把水分挤干，切碎点，放一旁备用就行。
4、先把锅烧热，然后倒上一瓷勺油，等油热了，就把香干丁放进去，用中小火慢慢煸炒个1分钟，炒好后就关火。这样做出来的香干丁，味道真是香极了！
来，咱们这样改：把马兰头碎和香干混一块儿搅搅，再加一小勺盐、一小勺糖、一点点味精，还有一小勺香油，搅搅搅，搅得匀乎了就出锅装盘，搞定啦！
用料：得备点五花肉、料酒、黄冰糖、生抽、老抽、花雕酒，还有姜、小葱、八角和香叶。就这么些东西，准备好了就开始做吧！
做法来啦，大家看好咯！首先，咱把五花肉给洗得干干净净的，然后冷水下锅，记得加两片姜、一点葱，再来两勺料酒提提味。等水煮开了，我一般会再煮个四十分钟，这样肉就煮得透透的。煮好后，你用筷子一扎，能轻松扎穿就行，最好是扎了后不再有水冒出来，这样肉就刚刚好啦！
2、把五花肉切成方块，先放一边备用哈（别在意我图里切的，切得有点糙，哈哈，将就着看吧）。
要是怕做的时候肉散了，那就给它绑个十字吧，这样肉就能紧实多了！简单又实用，保证你做出的肉菜更美味~
我用的黄冰糖，没咋敲碎，就直接放锅里，加点儿清水，小火慢慢熬，熬成了那种棕色的糖水，看着就挺诱人的。然后我又加了一汤勺花雕酒，继续熬啊熬，熬到糖水有点浓稠了，就关火、倒出来，留着备用。这糖水啊，颜色亮亮的，看着就让人食欲大增，一会儿做东西肯定好吃！
咱们来做个菜，先热锅，然后放上一小勺油，把水分挤干的肉块稍微煎一下。这样可以让肥肉里的油稍微出一点（当然啦，如果你就是爱那肥肥的口感，这步跳过也没问题）。
来，咱们开始炒菜啦！先放一小勺油，把葱、姜、八角和香叶都放进去炒香。然后嘛，倒入毫升的花雕酒，再加80毫升水（不过啊，我个人喜欢全用酒，不加水，你们可以根据自己的口味来调整哦）。接着，来一汤勺生抽和一汤勺老抽，熬煮开后，关火放一边备用就好啦！
咱们来说说这道菜怎么做哈。首先，在砂锅底部铺上一层小葱和姜片，这样炖的时候肉就不会直接贴到锅底了，毕竟咱们这可不是炒菜，没法一直翻炒。然后，把准备好的五花肉码得整整齐齐地放进去。接下来，先倒进去第④步熬好的汤，然后再加点第③步做的糖水汁。大火一烧开，咱们就转小火慢慢炖，最少也得炖一个半小时到两个小时以上。别忘了啊，中途得给肉翻个面，这样炖得更均匀。最后加盐调味，这道菜就搞定啦！
其实，接下来这一步，你要是觉得需要就做，觉得没必要就跳过，完全看你自己啦！
炖好啦，你们可以直接换个能盖盖子的碗，再放到锅里蒸二十分钟。我就用了个小砂锅，刚好能装下这些肉，盖着盖子蒸了二十分钟。如果你们嫌麻烦，这一步其实也可以跳过，不过说实话，蒸过之后颜色更漂亮，口感也更软糯，我觉得挺值得一试的。
天呐，真的是好吃到爆炸！口感软糯香浓，吃起来肥而不腻，酥脆又不烂，简直是美味至极！每一口都让人回味无穷，绝对让你欲罢不能！
做菜时啊，记得得用花雕酒或者黄酒，味道才正宗。挑五花肉的时候，得找那种肉质紧实的，这样炖出来才香。还有啊，别忘了在砂锅底下铺点小葱和姜，或者那种竹篦子也行，这样炖出来的肉更入味。
鲜辣爽口】
食材：大黄花鱼、香菇、五花肉、糍粑辣椒、泡椒酱、郫县豆瓣酱、菜籽油、花椒、大料、盐、白糖、味精、生抽、米醋、料酒、食用油、小葱、姜蒜
步骤：1、小葱切末，香菜切末，姜蒜切丁，香菇切丁；五花肉切丁；大黄花鱼划斜刀，在鱼的表面加一瓷勺料酒，1勺尖盐，涂抹均匀。
3、热锅中2瓷勺菜籽油、2瓷勺食用油，油热后放入黄瓜鱼（油温烧高再放）；煎1分钟之后翻面，煎至金黄，盛出。
咱们再来聊聊这做菜的事儿，这次呢，咱锅里得加点儿料。先搁1瓷勺菜籽油，再来1瓷勺色拉油，等油热乎了，咱就放进去1瓷勺泡椒酱、1瓷勺郫县豆瓣酱，还有1瓷勺糍粑辣椒，别忘了姜蒜丁和花椒大料也得来点。咱们就中火翻炒个2分钟，等着辣椒的香味儿慢慢飘出来，哎呀，那香味儿，真是馋得人流口水啊！
五花肉丁和香菇丁一加入炒好的辣椒里，咱们赶紧翻炒个1分钟，让那肉的香味儿充分地散发出来，真是香得让人流口水啊！
来，咱们这么弄啊，先往锅里倒点开水，然后放上1瓷勺料酒、3瓷勺米醋、再来1瓷勺生抽和1瓷勺蚝油，别忘了加点味精，大概1勺尖那么多吧，最后再来3瓷勺白糖，搅和搅和，搞定！
煎好的黄瓜鱼放进锅里，先大火烧开，然后转小火慢慢炖上5分钟。炖到差不多，给鱼翻个身，继续小火炖5分钟。炖得差不多了，再开大火收汁，这样炖出来的鱼特别入味，出锅就能吃啦！
