西湖区双浦镇，有个铜鉴湖村，刚刚完成拆迁。满村的“拆二代”，买新房，换新车，但是学厨出身的杨益民，却选择了开饭店。于是，就有了“煲爷”。一家装修小清新，专门吃煲的饭店。为啥叫“煲爷”？店里的主厨吴卫国，是衢州人，专业烧煲26年，在“煲圈”里被尊称为“爷”。“煲爷”的主打菜，就是煲。先来说说“煲爷”的底料。煲里的底料，有鸡爪、冬瓜和土豆，吃货也可以选择加其他荤素菜。高汤，是用老母鸡和筒骨熬出来的；冬瓜，是双浦当地本塘的；特别要说一下土豆，一般饭店的煲里，都是大土豆切片，煲爷的土豆，是老婆桐庐的娘家人自己种的，吃到嘴里酥软但不松散，每咬一口，都会有浓浓的高汤渗透出来，爆浆感觉了解一下。这个季节的餐桌上，除了小龙虾，必须要有牛蛙的一席之地。煲爷的牛蛙，只只分量都重一斤以上。牛蛙先杀后腌，腌制只用盐。牛蛙过油后，同样放在高汤里滚熟，主厨吴卫国还往锅里放了一勺辣酱。“这可不是一般的辣酱，是祖传秘方，我从衢州老家做好带来的，就连老板都不能告诉他是怎么做的。”吴卫国神秘地说。牛蛙大腿肉好吃，自然不用多说，鲜嫩滑。但“煲爷”的牛蛙，连骨头都美味。一定不要错过关节处的软骨，嚼起来脆脆的，很劲道，就连没什么肉的牛蛙身体，吃起来也有滋有味的。吃这只牛蛙，连骨头都想要嚼碎了咽下去。除了牛蛙煲，“煲爷”还有青蟹煲、黑鱼煲、明虾煲、汪刺鱼煲等。青蟹每天直接从宁波进货，新鲜美味度自然是普通菜场里不能比的。还有黑鱼煲，主厨吴卫国又使出了杀手锏：一般黑鱼都是摔晕再杀，其实黑鱼要先扭断脖子，放干净血，这样打出来的鱼片，新鲜雪白，不会带血丝，吃起来才更加美味鲜嫩。吃货福利价值元牛蛙煲盖楼第1、5、15名各送一份!戳这里参与
