老婆要吃牛蛙的菜，说吃腻了常规做法！要换个感觉吃吃！在家里翻箱倒柜，找出来一些感觉能用的食材。我要做一道麻辣鲜香的牛蛙大杂烩！主材有牛蛙，鸡翅，虾仁。副材有土豆粉，酸菜，黄豆芽，杭椒。调料方面也比较简单一点青花椒，花椒油，黄椒酱，红辣酱，还需要用到盐、糖、胡椒、蚝油、鱼露、猪油。前期的准备工作：先把鸡中翅改刀然后水煮一下，这样熟起来也快，也更好入味。然后入锅煸炒，加水大火煮成浓汤。备用。用鸡翅烧汤是为了提高这道菜的鲜度。现在菜品中的“鲜”有了！然后把准备好的辅料一起入锅煸炒！炒过后放入盘中垫底！把虾仁冷水入锅，把虾仁焯水。注意水不用烧开，快沸时就出锅，虾仁吃的是一个口感。所以不需要煮全熟！现在准备炒制牛蛙了！先把杭椒切成段。把准备好的辅料入锅煸炒。黄椒酱，姜丝，青花椒，花椒油，色拉油，蒜蓉。注意杭椒不要全部放完，留一小部分，油温火候不能太大。炒出香味后把牛蛙放进去炒！加入料酒！炒制牛蛙表面变色，即表面熟了。然后把前期烧好的鸡汤入锅！盖盖，大火把汤汁烧制浓稠，牛蛙一定要煮熟。因为牛蛙里还是会有寄生虫的。大约大火烧5分钟后把虾仁入锅。这个时候尝一下味道，咸度咸度麻辣都符合你的口味了，就可以了！就可以出锅啦！然后我们再熬一个浇头呛油！因为缺少辣油，红椒这些搭配颜色。所以就将就一下吧！符合自己口味就好了！里面有香葱，蒜蓉，杭椒，红椒酱，猪油，香油。浇在菜品上面，这道菜就完成了！偷用一张我老婆发朋友圈的照片！牛蛙是现在大众喜欢的一个主题食材！大家可以在菜场叫卖菜的帮忙把牛蛙杀好。如果懒的不想熬鸡汤，可以用鸡汁代替。想要辣点，可以用一下小朝天椒。麻度上面可以选择藤椒油。因为家里食材有限，就将就一下吧。
