本期封面人物
封面人物●刘承志
亲爱的家人们，大家好！我是来自长沙矿冶食堂经理刘承志，很荣幸成为家昌旺食代本期月刊的封面人物。
从年加入公司到现在已经2年多时间，一路走来，感谢家昌旺这个平台，感谢领导和身边的朋友对我的帮助。让我学会了为人处事，先做人后做事，让我我学习到了“正、真、乐”，真正快乐的工作，并把这种理念带到我日常管理中，也学到了如何带好团队。感谢公司给予的平台，也感谢这一路走来帮助我的人，感谢对我的指导和提点，我将继续坚守岗位，不断学习专业知识和技能，不断的提升自己、突破自己，我相信在公司的带领下，我们一定能够越来越好，奋斗成自己想要成为的那个人
△本期封面人物：长沙矿冶食堂 管理组——刘承志
一月要闻●矿冶食堂人员升迁
“成为 伙伴实现餐饮梦想的舞台”是公司企业愿景，经过两个多月的组织与测评，在3月1日任命升迁了一批 伙伴。家昌旺品牌一共任命晋升3人，管理组有3人完成晋升仪式。
在晋升仪式过程中，我们看到了每位升迁伙伴脸上快乐洋溢的笑容，甚至有的伙伴眼睛里都已经闪现出激动的泪花。笑容和泪水背后，是伙伴们日复一日的努力。付出终会有回报，这一切的努力都没有白费， 的任职感言中环节中每位伙伴坚定的眼神和动作充分表达了对承担责任的勇气和决心，从一这刻起就要担起更多为他人为自己的责任，在实现自己餐饮梦想的家昌旺大舞台上show出自我。
只有一条路不能选择—那就是放弃的路；只有一条路不能拒绝—那就是成长的路；每个人都要有奋斗的目标，奋斗的过程中虽会遇到困难遇到挫折，但是请不要轻易放弃，把握机会，下一个升迁的人就会是你，加油！
●家昌旺矿冶食堂举行 季度食品安全培训
3月， 季度食品安全培训在食堂召开，会议由综项目经理主持，肖雨*食品安全督导与合规经理进行培训。食堂所有后厨各档口主要负责人员参加了培训。
针对“诺如病*爆发和流行造成的食物中*”，会上着重做了预防要点的讲解和培训。伙伴们对“效期指引”上的疑惑也进行现场解答。
本次培训让大家了解如何预防食物中*并加以规避法律风险，同时对预包装食品标签标识有了充分深刻的了解。
聚焦●情暖春日，三八妇女节暖人心！
春临盛世三月天，姹紫嫣红映红颜。在这生机盎然的季节里，“三八”女神节如期而至。为进一步营造“健康、和谐、快乐、正能量”的企业文化氛围，激励广大女职工充分发挥“半边天”的作用，3月8日，食堂所有成员为坚守岗位的女员工们献上节日的福利。
祝福勇敢、坚韧、善良的她们节日快乐，继续做好工作，以时不待我、只争朝夕、勇于担当的奋斗精神，在拼搏中展现“妇女能顶半边天”的别样风采，在奔跑中书写“巾帼不让须眉”的时代华章！
●长沙矿冶研究院食堂“抗疫有我，暖心盒饭”服务！
为保长沙矿冶研究院园区所有工作人员的饮食健康，4月2日到长沙解封期间，由长沙矿冶食堂的“抗疫有我暖心盒饭”服务拉开了序幕。关心关爱园区工作人员，及时将热饭热菜和水果，及时准备取餐服务送到工作人员和志愿者手中。
我们对所有在抗疫一线所有工作人员表达最诚挚的感谢和敬意！并尽我们所能，贡献自己的一份力量。
一顿好吃的饭，能治愈疲惫的身心。
那一碗 烟火，盛满了厨房师傅同志们温暖的感情。
好食材+好味道●嫩芽尖食春鲜丨家昌旺春季时令上新
春是突然映入眼中的一点绿，是拂过脸颊风中的一丝暖，也是舌尖上开始出现的一抹鲜！
《论语》中的「不时不食」是一种民俗传统，讲究的是应季而食，当季的食材最是鲜嫩。
初春人们开始以蔬菜解除冬天胃肠之腻气，而选择了以嫩芽尖尖蔬菜为主的饮食。蔬菜中，以嫩芽尖、春笋、香椿等为春天鲜嫩的代表。
阳春三月，草长莺飞，正是野菜盛产的季节。春天的野菜采集天地之灵气，吸收日月之精华，是大自然对人类美妙的馈赠。
这个季节的野菜，是一年中独有的美味。但春天的鲜岂止一种？找寻到7-8种今年春季口感 的野菜，搭配一众山野时鲜，呈现数道鲜嫩爽口的春季时令。
“雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质”，说到野菜，香椿芽 要有姓名，它可是贯穿整个春天的野菜。
正是一年里鳝鱼肉最肥嫩、最有营养的时候。北宋张耒在《思淮亭记》中忆及故乡美味，用了四个字：“长鱼美蟹”。列于美蟹之前，足见其佳。
爆炒后的鳝丝口味鲜美，一抿一嚼间，适度的辣味和香椿纠集在一起的复合香味，穿透舌尖，充溢口腔，继而舒坦你的食道和饥肠辘辘的胃，让你胃口大开，食欲大振。
野胡葱生长在山坡和田野里，说起胡葱的鲜和香在蔬菜当中是少有的，青绿的鳞茎，白色的葱根头，稍加烹饪，野胡葱的香气就能得到充分释放。
在手打虾饼的制法基础之上，加入切成碎末的野胡葱末，口味葱香浓郁，Q弹爽口，夹一块蘸酱，酸甜微辣，也算是春天食材的别样吃法吧。
春天的蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满，蚕豆易老，尝鲜趁早，错过则要再等一年。春天的嫩蚕豆， 不要买去了壳的，这时候的蚕豆是最嫩的，只有现剥现做，才来得及，品尝到一口美妙的春光。
与嫩嫩的野胡葱简单炒过后，香嫩正酣。
春天真是一个好时节，众多的春季嫩野菜，与乡里的土菜，在这个初春呈上的春季好味道，嫩芽尖尖，好食春鲜！
●嫩芽尖食春鲜丨春季时令上新
在师傅看来
只有把春天全部吃进胃里
才是真的不负春光
阳春三月，野菜正当时
刚刚过去的春节，各种大鱼大肉吃腻了
这绿莹莹、鲜嫩嫩的野菜
一一进入人们的视野
不禁让人食指大动
在师傅儿时的记忆里， 吃香椿芽。那嫩绿泛红的小芽儿，用开水一泼，立时清香变成浓香，让人一嗅而醉。无论是撒把细盐腌渍，还是用它炒鸡蛋，总令你食指大动，胃口大开。
香椿的香其实是那种大大方方的香，口留特殊余香的同时，一直沁人心脾。
春天香椿树发芽时，村里香椿的香味会毫不吝啬地弥漫一街，扑面而来的馨香，使多少过往行人闻之口涎长流啊。这时节，乡下便有专以此为生者，也会驮了成筐的香椿芽早早赶到城里，捆一小把在车把上，一边大声地吆喝，一边让那水灵灵的嫩芽一路留香。
早椿如金价！
作为春野菜当中的“高端”品类
香椿由于产量的关系
价格一直不便宜
但今年格外贵
初春的天气导致香椿价格非常高
市面上百元一斤，多次登上热搜，足见其珍贵
尽管如此，侯师傅对香椿的喜爱之至
一定要将这道食材呈上餐桌
严选9cm的香椿嫩芽
初春的香椿芽特别鲜嫩好吃
将其与牛蛙、鸡蛋两种食材一起炒
春的味道、记忆的味道，一下就涌上来
『香椿炒牛蛙』
香椿与牛蛙的搭配实在不多见
这是侯师傅秘制的一道春季招牌菜
田间的牛蛙是不可多得的农家好食材
与如金价的香椿一起炒，互相激发出食材 的状态
保留牛蛙的嫩滑口感
香椿则在牛蛙的鲜美滋味上融入它独有的香味
湘菜的辣爽、牛蛙的鲜美、香椿的香嫩
春季来侯师傅一定要打卡的一道菜
『藜蒿炒腊肉』
当季的藜蒿茎与腊肉一起炒，顿时香气扑鼻
尝一口鲜美爽脆，回味无穷
咸香柔软的腊肉愈发衬出藜蒿特立独行的香气
腊肉金红，藜蒿青绿，脆嫩爽口，醇香柔润
『野紫苏炒田螺』
初春里的野紫苏更是难得的好食材
紫苏和田螺是绝配，紫苏的香气随温度的变化
慢慢地释放，透过田螺壳间的缝隙，
潜移默化地沁入了那“心尖儿”般的螺肉中
作为下酒，这道有滋有味的紫苏炒田螺再合适不过了
好物分享《破局超越同龄人的思考与行动指南》
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