蚝油青椒牛肉丁
原料：牛肉克；1个青椒；蚝油2匙；1/2茶匙盐；1勺生抽；1茶匙玉米淀粉；少许生姜；
实践
1.牛肉切小方块，青椒切小块，姜切段，牛肉腌好，加入生粉，少许油，糖，少许酱油，料酒，拌匀，腌7-8分钟，锅中加入少许油和姜片，中火炒香
2.加入牛肉丁炒至牛肉变色
3.用蚝油和盐炒
大炸鸡
材料：嫩肉1只多，土豆2个，青椒1个，洋葱半个，宽面半只，啤酒1罐，葱姜蒜适量，冰糖，生抽，八角、肉桂、月桂叶、老抽、淀粉、郫县豆瓣酱、黑胡椒碎、干辣椒、花椒
实践
1、鸡肉切小块，放入开水锅中焯一下，洗去血沫。将大蒜压碎，青椒和洋葱切成小块，土豆切成盘子。
2、料酒、生抽、老抽各1勺，加入少量盐、黑胡椒碎和花椒，将鸡肉腌20分钟，沥干水分。
3.煎锅倒入油，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、月桂叶和干辣椒炒香，加入郫县豆瓣酱翻炒至呈红油状。加入鸡块并搅拌在一起。
4.倒入一罐啤酒，盖上锅盖烧开。加入3汤匙黑酱油拌匀，搅拌普丁转小火炖10分钟。当土豆稍微变软时，加入砂糖，再炖几分钟。
栗子炒牛蛙
材料：牛蛙2只、栗子15粒、葱1粒、姜一块、蒜头12粒、青椒3个、红椒3个、盐1茶匙、黑胡椒1/2茶匙、干淀粉1茶匙、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、料酒1汤匙、冰糖2粒、高汤1碗
实践：
1、牛籽切块，加入半茶匙盐、半汤匙食油、半茶匙黑胡椒粉和两茶匙干淀粉拌匀，腌十分钟。栗子在水中煮10-20分钟，捞出冷水备用，青红椒切成圈，姜切片。
2、锅里放油烧到80%热，放入牛蛙用大火煎。一个一个的扔进去，先不要搅动，把锅晃动到牛蛙能散开，再用筷子夹开。栗子也下锅炸，表皮微脆后捞出。烤好的牛蛙和栗子就可以上桌了。
3、把炒牛籽的油全部倒掉，锅里的油就够了。将洋葱、姜和大蒜炒香。加入生抽、老抽、料酒、冰糖和一碗高汤。熬。倒入皮子和栗子。
芋头蒸排骨
材料：排骨克，芋头克，大蒜1个，姜1片，小葱3粒，白糖1勺，花生油1勺，白胡椒粉少许，黄酒少许。
实践：
1、配料处理：姜切片，小葱切片，芋头去皮切片（小块好煮）。
2、排骨处理：将买来的排骨剁成小块，用水洗净沥干水分。准备一个大碗，将排骨放入碗中。加半茶匙糖（增加鲜度），半茶匙花生油（使排骨滑嫩），加几片姜（去除腥味），搅拌均匀后放入冰箱冷藏3-4小时。离开冰箱后，蒸前15分钟。加入1茶匙胡椒粉、蒜末和米酒，搅拌均匀后加入1茶匙生抽调味。最后撒上淀粉水拌匀。撒淀粉水的目的是锁住排骨里的鲜味和水分。
3.准备一个盘子，把芋头铺在盘子上。烧一锅水，蒸10分钟。
4.10分钟后，打开盖子，将腌好的排骨铺在表面。开大火继续蒸15分钟。
