近日，杭州市市场监督管理局发布通告，杭州哥老官荣湖餐饮管理有限公司销售的1批次牛蛙检出禁用兽药呋喃西林代谢物。依照食品安全法相关规定，市场监督管理部门将会对不合格产品及其经营企业进行处置。目前，涉事店面正常营业。呋喃西林是一种人工合成的广谱抗菌药，属于硝基呋喃类药物。长期食用含有呋喃西林及其代谢产物的食品对人体健康有一定危害，所以在《兽药地方标准废止目录》中，将其列为禁用兽药，不得在动物性食物中检出。那么为什么动物性食物中会检出硝基呋喃代谢物呢？因为硝基呋喃类药物可以治疗畜类感染的疾病，但问题在于其代谢产物会在体内残留。如果经由食物链进入人体，可能会对人体造成伤害。哥老官官方对此回应，牛蛙到了哥老官门店，会先进行检测再使用，不合格是不会使用的。哥老官每月会委托相关检测机构对门店牛蛙进行抽检。而据其官方抽检报告结果显示，涉事杭州龙湖店近一年检测结果均为合格。据了解，去年8月，杭州哥老官城西餐饮管理有限公司销售的1批次牛蛙，经杭州市场监督管理局抽检发现恩诺沙星含量超标。中科检测工程师指出，长期滥用兽药会造成注射部位和一些内脏器官残留高浓度的兽药。如果人们经常摄入此类肉类，毒性就会在人体中积蓄，产生慢性中毒现象，可能会产生致畸、致癌、致突变作用。而且长期食用兽药超标的畜产品，会导致人体对抗菌药敏感的微生物菌群被抑制或杀灭，破坏生理平衡，增强耐药性。而这就意味着部分用于治疗的药物，对这个人将不能再起作用。食品中兽药超标，既影响消费者健康，违反法律规定，对品牌方形象也有不小打击。企业应依照相关标准规定，对所售产品进行严格检测，以科学数据作为食品安全的最后一道防线。
