与青蛙、田鸡不同，牛蛙的个头很大，肉质更加鲜嫩可口，很多人都对这种美味非常着迷。在自贡，牛蛙吃的方法五花八门，堪比兔子，有腌牛蛙，有红烧牛蛙，有干锅牛蛙，有椒香牛蛙，有火锅牛蛙，有跳水牛蛙……每一种吃法都有自己的特色，味道也各不相同，但都非常的美味好吃。
如今，四川不少大城市里，都有很多以牛蛙为主打特色的餐厅，而且生意非常红火。牛蛙之所以受人喜爱，一是因为其肉质细嫩，入口即化。二是牛蛙也是高蛋白质的主要来源，牛蛙的蛋白质含量高达19g/g，是猪肉的2倍，牛奶的7倍，而且富含各种维生素和维生素，营养全面，比牛肉都要好。
下面大师就教给你一个牛蛙爆好吃的做法，“干锅牛蛙”，感兴趣的朋友一定要看下去哦！
食材：牛蛙、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、葱、蒜、干辣椒、鸡精、十三香、孜然粉、蚝油、白芝麻
做法步骤：
1.牛蛙宰成小块，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟。
2.起锅热油，油温五成热后，将腌制的牛蛙倒入锅中，中小火炸，不断用铲子推动，炸好后捞出。
3.留少许底油，加入葱、蒜、干辣椒保持香味，然后将炸好的牛蛙倒入锅中，加入盐、鸡精、十三香、孜然粉，翻炒均匀，再加入蚝油。
4.翻炒均匀后，撒入葱花、白芝麻，再大火翻炒片刻即可出锅。
温馨提示：
1.牛蛙炸制的时间不要太长，炸至定型后微微发黄就可以，这样做出来的牛蛙肉质更加鲜嫩。
2.在干锅牛蛙中，你可以加入任何你想要或者喜欢吃的蔬菜，口感会更加美味。
这道干锅香辣牛蛙制作完成啦！扣感麻辣鲜香，肉嫩而不柴，大排档中的招牌菜，吃过以后，没有赞不绝口的美味佳肴。
