膳食保健严防牛蛙带上餐桌的ldqu

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饮食上,人们对“鲜”情有独钟。然而,味道鲜美并食用安全才是健康饮食的标准,不然一味贪鲜的背后可能是饱了口福,惹了“口祸”。其中,牛蛙中的霍乱弧菌是祸首之一。

牛蛙是很多菜系的重要食材。然而,由于生存环境或饲养环境的因素,牛蛙是霍乱弧菌的主要宿主,如果食用未烹调熟的牛蛙极易感染霍乱弧菌。霍乱弧菌是人类霍乱的病原体,霍乱弧菌可在体内产生肠*素,并作用于肠壁促使肠黏膜细胞过度分泌而致严重脱水,进而可引发代谢性酸中*和急性肾功能衰竭,死亡率较高。

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