牛蛙肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的健康食品，同时还含有钙、磷、铁、核*素、烟酸等多种微量营养素，广受消费者青睐。一、“网红蛙”带动产业蓬勃发展
近几年牛蛙主题餐厅遍布全国，风靡大江南北，成为餐饮界网红。据《全国牛蛙产业调研报告》显示，年多家知名餐饮品牌相继突破家门店。来自美团的数据显示，全国有超过1万家牛蛙主题餐厅和3万多家牛蛙相关餐饮店。牛蛙餐饮消费的火爆，带动了整个产业蓬勃发展，据统计，年全国牛蛙养殖年产量约达60万吨，养殖主产区遍布浙江、安徽、福建、江西、湖北、湖南、广东、广西、海南、重庆、四川、贵州、云南等10多个省份，带动上下游产业百万人就业，已形成牛蛙养殖、饲料、动保、成蛙加工、销售、餐饮的全产业链经营模式，塑造了亿元的大牛蛙产业。
-年全国牛蛙年产量走势图（数据来源：农财宝典-大国渔业）
二、牛蛙产业危机
在水产养殖绿色发展和保障食品安全的大背景下，牛蛙产业也面临一些亟待解决的产业危机，如药物残留、环保问题、标准缺乏等，都制约着牛蛙产业的发展。
1.食品安全危机
近年来，牛蛙频频爆出食品安全问题。年4月，网红火锅店牛蛙菜品被检出农残恩诺沙星超标，引起消费者的
