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牛蛙在许多处所是偶尔见的食材，终归……牛蛙长得太丑了。我都不敢抓的。不过可以碍咱们爱吃[激励]牛蛙肉质特其它嫩，雷同于鱼肉，却没有鱼肉的腥味和刺。许多种做法都好吃。
许多处所都有牛蛙中心餐厅，百般炭烧牛蛙，泡椒牛蛙，香辣牛蛙，花椒牛蛙，口味做法许多种。雷同的连锁店也越来越多。
咱们这边一家牛蛙餐厅我于今没排上队。不过饭馆的份量屡屡都未几，远不如本人做的份量足，洁净卫生，经济实惠。因此牛蛙也是我的一路专长菜哦。许多挚友屡屡来，都点名要吃我烧的牛蛙。
材料：牛蛙4斤，牛蛙水分很足的，剥皮洗洁净此后，4斤没几何，就一盘。干辣椒，姜片适当。油，盐，生抽，老抽，辣椒油适当。
1.菜墟市会帮手把牛蛙剥皮，不过牛蛙买归来就要发端做了。一放肉质就会变老。个别这个是我老公的办事[激励][激励]买归来的剥好皮的牛蛙，砍成小块。我就敢着手了！
2.洗洁净此后。放入一勺盐，一勺料酒，一勺白胡椒，抓匀腌制一下，梗概万分钟差未几了。
3.放一些玉米淀粉抓匀。
4.锅里烧热油，大火，将牛蛙放出来炸至金*。别炸过久。
6.切好姜，辣椒。干辣椒对比香不敷辣。我又加了小米辣。香叶几片，八角一个。
8.列入辣椒油炒一下。
10.放入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油。翻炒匀称
11.爆炒片刻儿，匀称入味了。关火列入香菜。翻炒匀称便可。
13.速率都要快点，爆炒，肉质不要炒老了。炒久了肉还会散掉的。
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