麻辣田鸡
众所周知，我国吃辣的地方有很多，最主要的有四川、重庆、贵州、云南、湖北、湖南、广西等等，每个地方辣的却不一样，比如就四川的成都和重庆辣的就不一样，重庆是纯辣，成都是麻辣，还有贵州是干辣，那是真的辣啊！现在人口的流动让辣的味道跟着人们的身影走遍了大江南北，除了乡音，还有家乡的味道是怎么也无法忘怀和彻底改变的。所以在以保持食材原汁原味的美食 的广东，也有不少湖南、四川人开的饭店，每逢夜幕降临，一阵阵的辣味随着海风飘散在大街小巷。有火锅、有铁板、还有纸上烤鱼，内容可以随意配，有鱼，有蛙、、、、、、人们围着碳炉，喝着冰镇啤酒，擦着汗，说着五湖四海的语言，气氛在喧嚣中热烈而惬意。大厨知道我喜欢吃辣，今天特意做了这道麻辣田鸡，一物解乡愁
所需食材:田鸡（或者牛蛙）二斤（14元一斤）
所需配菜及调味料:麻辣火锅底料，豆芽（*豆芽，黑豆芽均可）花生油，生姜，生蒜沫，香菜段，葱段，干辣椒，花雕酒等
烹饪步骤一:将田鸡处理干净（去皮，头和脚），切成适合大小块，飞水备用
步骤二:锅里放少许油，炒香生姜生蒜，放入麻辣火锅底料，放清水，花雕酒煮出香味
步骤三:用漏勺捞出全部底料
步骤四:放干辣椒继续煮（不想太辣，可以不放）
步骤五:煮出辣味后，放豆芽入锅煮
步骤六:煮到豆芽变软，捞出，放进边炉锅或者烤炉锅里
步骤七:倒入焯过水的田鸡，切几片生姜片
步骤八:再倒入底料
依次放切好的葱段，香菜段，生蒜，干辣椒段
步骤九:干净锅里倒入花生油，烧热油冒烟（高温一百度），将油淋到田鸡锅里，一阵阵香辣味扑面而来
步骤十:电火锅插电加热田鸡，煮至豆芽熟就可食用了
这样做的田鸡，味道鲜美，肉质嫩滑，一口咬下，非常弹牙，田鸡的纤维让口感变得更有嚼劲，
厚肉的田鸡腿加上麻辣的香味，碰撞出更高层次的丰满，让人欲罢不能。如果喜欢，可以加点蜂窝豆腐（冻豆腐）或者魔芋豆腐，再来点青瓜段，别有一番风味。
我是喜爱美食喜爱茶的味唻，我会尽所能地分享有关美食和茶的资讯给大家，也欢迎您在留言区留下您宝贵的意见或建议，愿我们在美食的世界里收获快乐和健康
