本文作者：食戟社
如果你爱吃小龙虾，一定要看过来！
夏天到了，无论是烧烤店还是大排档，都少不了小龙虾的身影，这个最初来源于美国的“洋玩意”，现在几乎霸占了中国夏季夜宵的大小餐桌，是当之无愧的夜宵之王。小龙虾之所以深受喜爱，其实源于它鲜美的口感，烹调方式的多样，尤其是麻辣小龙虾，几乎是南北方人的共爱，今天我们就来隆重介绍一下，国民夜宵小龙虾！
小龙虾简历---绝对的狠角色
小龙虾于20世纪30-40年代引进于日本，当初是由美国引种，是用于牛蛙的饲料，结果这个外来客，因其杂食性，生长速度快、适应能力极强而迅速繁殖起来。
首先，作为淡水虾类，它的摄食范围包括水草、藻类、浮游生物，底栖生物，水生昆虫、动物尸体等，在食物缺乏时甚至可以自相残杀来填饱肚子，看来小龙虾绝对是个狠角色！
其次，小龙虾对生存环境适应力极强，对于水温，适宜温度是10-30摄氏度，但是小龙虾最高可以耐受40摄氏度的水温，最低在-14摄氏度的水温里安全过冬。对于水质，它可以在溪流、沼泽、沟渠或者是池塘等无论是干净的还是污染的环境中生存，而这完全得益于它良好的排*减*机制，它可以把重金属等*素排到外壳，再通过不断的蜕壳，把*素彻底排掉。
另外小龙虾体内的虾青素能有效增强其抵抗恶劣环境的能力并提高繁殖能力，而小龙虾自身无法产生虾青素，主要是通过食用微藻类等来获取，所以小龙虾更喜欢生活在藻类丰富的环境里，这样的环境通常让人有很不干净的错觉。
小龙虾含有的营养
小龙虾和其他的水产品一样含有很高的营养价值，首先它肉质鲜嫩，易消化，并含有丰富的蛋白质（是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍），所以对于体弱及病后修复的人是不错的选择。其次含有大量的矿物质和维生素，如钾元素、磷、硒、锌、镉、镁等以及维生素E、维生素B，还含有不少的虾青素、烟酸、原苯酚、硫酸软骨素、黏多糖、骨胶原蛋白酶、胰蛋白酶、骨胶原酶、亮氨酸氨基肽酶、胡萝卜素、叶*素、玉蜀黍*素、梳*质等微量成分，所以平时多吃小龙虾对维持人体正常的生理功能，促进身体健康，补充营养有很多益处。
如何辨别小龙虾的好坏
在日常的生活中，很多人对小龙虾的感觉就是“不干净”，并且担心其用洗虾粉清洗（洗虾粉的主要成分是草酸，人如果大量食用会导致呕吐），所以很多人对小龙虾是又爱又恨。这就要求我们吃小龙虾要具备一定的辨别能力！
首先如果这个小龙虾看上去特别干净光鲜，且虾钳大量脱落很有可能是用了洗虾粉，如果它腹部的绒毛和爪上的毫毛白净整齐，那么它生活的水质可能很干净。另外，吃小龙虾前最好用清水浸泡2-3个小时，高温煮熟后食用时，虾头、内脏和虾壳等含有重金属的位置务必要扔掉。
在年作为“中国小龙虾之乡”的潜江，当地高校还开设“小龙虾”专业，有些人感觉有些荒唐，但是这却是顺应市场需求服务当地经济的举措。也由此看出小龙虾在中国的受欢迎程度，希望这个外来物种，未来在中国人的餐桌上有更健康更美味的前景！
