宜宾人：你们成都人天天吃冒菜、串串吗？
成都人：当然不，难道你们宜宾人天天吃燃面？
宜宾人：对啊，我们天天吃！
燃面对于我们宜宾人来说就是一个不用思考的存在。
早上吃什么？吃2两燃面吧！
中午吃什么？吃2两燃面吧！
晚上吃什么？吃2两燃面吧！
最近吃的太油腻了，去吃2两燃面！
最近吃的太清淡了，去吃2两燃面！
即使是过年，对老宜宾来说，吃一碗燃面依然是件顶天的大事，今天是正月初三，过年期间我们大鱼大肉吃的多了，难免更想念燃面的香辣滋味！
仿佛无论何时何地，一碗燃面就是灵*的救赎。没有嚼完燃面底子的那一点芽菜和油辣子，就无法开启精神饱满的一天。
对于面，宜宾人真的很严格
对于燃面，宜宾人真的很严格
一定要是宜宾本地的水叶子面
宜宾人吃燃面，对面的要求就分外讲究，一定要是宜宾本地的水叶子面。在外地的那些所谓“宜宾燃面馆”，光是面就入不了我们的法眼，必然会遭到我们的嫌弃！
宜宾水叶子面口感的好坏主要是看面粉质量和水质，在三江汇合之处引三江之水做的面，煮出来才更有嚼劲儿、才更劲道。这才配得上做燃面的面条！
煮面的时间和火候也很重要！时间煮得短了，吃起来是夹生的，影响口感；煮得时间太久了，面就会耙兮兮的没有嚼劲，吃起来也就不爽滑！
面煮好了，煮面的师傅一定会用力甩干，再放进面碗，这样的面条无论是吃燃面还是汤面才香！其他地方的面，没有甩干就放进碗里，吃起来水洼洼的。
油辣子、芽菜、花生碎缺一不可
只有在宜宾才能吃到最正宗的宜宾燃面，不用遍街找，哪怕仅仅是巷子口的摊贩也能煮出最燃的燃面味道！重油、每一口都有花生、芽菜、油辣子组合的独特香味，只吃一口就会爱上！
还要一顺码开的调料盆子
宜宾面馆里除了燃面，还有很多不同的干面，臊子至少都有10好几种……
光是干面就有：燃面、生椒牛肉面、姜鸭面、辣鸡面、牛杂面、牛蛙面、豇豆面、酸萝卜面、干豌豆面、鸡杂面……
这些几乎都不是没有故事的燃面馆
宜宾人经常会被外地人问：
“南岸有哪些好吃的燃面馆啊？”
“城头有哪些好吃的燃面馆啊？”
“江北有哪些好吃的燃面馆啊？”
宜宾人表示吃来吃去，自己家楼下出门右拐的燃面最好吃；公司楼下旁边那家面店也不错。但如果你非要问出个答案，下面这12家面馆不会让你失望。
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刘臣街燃面
这家燃面店大家的呼声最高，因为店铺比较小，每天早上来吃面的人会很多，所以经常都会没有位置。这家店的老板已经卖了19年的面了，味道一直没有变过。
招牌就是燃面，来的人都喜欢点他们家的燃面吃，荤燃、素燃都不错的。即使在板凳上吃着也很香。
她们家的面还可以喊1两半，这对于吃一两吃不饱，吃二两又吃不完的人很适合哦！燃面的馅料很足，小编和着佐料吃的面，最后碗里还是剩了很多佐料。
▋店名：刘臣街燃面
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