香辣跳跳蛙（牛蛙）
材料:牛蛙，青辣椒，朝天椒，干辣椒，姜，蒜，蒜薹，小葱
调料:盐，料酒，豆瓣酱，生抽，淀粉，水
做法步骤:1、牛蛙切小块，放入淀粉、料酒、生抽、盐，搅拌均匀，腌制20-30分钟（腌制后的水倒掉）
2、准备配料:姜、蒜、辣椒、蒜薹切碎
3、锅里放油，倒入腌制好的牛蛙（切记不要把水倒进去）大火炒至肉微黄，盛入碗中
4、锅中留些许炒牛蛙的油，加入配料（青红辣椒，干辣椒，姜，蒜）、半勺豆瓣酱倒入锅中翻炒，炒出红油
5、然后把牛蛙倒入锅中翻炒均匀，加60ml水，大火煮沸后转至中火，焖半分钟。开盖，倒入蒜薹，转大火，翻炒半分钟
6、最后装盘，来一点点小葱点缀一下，完美！
秒杀夜市的爆炒花甲
所需材料：花甲、生姜、小洋葱、大蒜、小米辣、香菜、黄灯笼辣酱
做法如下：1、买回来的花甲倒入装满清水的盆中，加入食盐、香油、和白醋静置一个小时吐沙。生姜、小洋葱、大蒜、小米辣切末备用，香菜切段。
2、吐好沙的花甲再次用清水冲洗一遍，倒入无水无油的锅中，放上一点生姜片和料酒结，加入一点点纯净水（10毫升左右）盖上锅盖开中小火，大约两三分钟后花甲口基本张开后就可以关火了。然后把空壳的那一边掰去，用流水再次冲洗一遍花甲，去除残留的泥沙。
3、起锅烧油，小火加入生姜、小洋葱、大蒜、小米辣末，待其充分炒出香味后加入花甲，转中火翻炒均匀后从锅边淋上两圈料酒去腥、一勺生抽提味，翻炒均匀后加入蚝油和刚好莫过花甲的纯净水以及适量食用盐增加底味，再加入一勺黄灯笼辣椒酱一起煮2-3分钟。
4、等汤汁收到一半后加入适量干辣椒粉拌均匀，转开大火从锅边淋入一圈辣鲜露，倒入香菜段翻拌均匀即可出锅。
海参和豆腐的灵魂吃法
食材：辽参，鸡蛋，肉末，豆腐，葱
做法：1、将豆腐和鸡蛋液放碗中抓匀，放入锅上蒸15分钟左右。
2、把切好的辽参放入蒸锅再蒸2分钟即可
3、起锅热油，倒入肉末炒至变色，加一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油翻炒上色，加适量盐和白糖炒至均匀，倒入水淀粉炒至浓稠即可
4、将肉末铺在蒸好的海参豆腐上，撒上葱花即可完成啦～
简单又美味的海参豆腐肉末就做好了呀～好吃到尖叫～
豆腐鲜嫩多滑，海参新鲜美味无腥味，口感爽滑Q弹，肉香四溢，吃一口巨满足～
水煮鱼片
食材：一条俩斤的草鱼、莴笋、豆芽、小米椒、蒜叶、姜片、葱、蒜、花椒、五香粉
（提前跟卖鱼的沟通，这个是用来做水煮鱼的他会给你一一打包切好）
步骤：1、把鱼分开清洗干净，鱼边骨和鱼头用料酒、葱、姜、盐腌制15分钟。鱼片则用盐、生粉、少许五香粉、葱姜、料酒腌制20分钟。
2、把莴笋切成片，加入少许生抽、盐放入锅中，冷水煮开，即捞出沥干备用
3、起锅烧油，（五六成温就好，油面向四周有威震）倒入鱼边骨，炸制金黄捞出。锅内留少许油，将配料放进去炒香，加入适量豆瓣酱、生抽、盐，最后倒入炸好的鱼边骨翻滚几下，倒入清水煮开。把生鱼片下进去煮3分钟左右，把烫好的豆芽铺在碗底，即可出锅。
4、撒上芝麻和花椒，把烧制沸腾的热油淋在上面。
豆角炒茄子
食材：茄子、豆角、大蒜、小米辣
调料：生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖
1、空碗内加两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、半勺白糖，再加半碗清水
2、茄子切成长条后，撒上少许盐腌制10分钟
3、锅中加适量油，油热后把豆角下入锅中，煸至起虎皮后盛出备用
4、用盐腌过的茄子挤掉水分，下锅炒软后盛出备用
5、锅里留少许油，下入蒜末、小米辣炒香
6、蒜末、小米辣炒香后，倒入豆角和茄子翻炒均匀
7、最后倒入提前准备好的料汁，大火翻炒均匀即可
