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沸腾牛蛙
香气四溢的特制麻辣油赋予牛蛙和芋头恰到好处的香与辣，从视觉和味蕾给食客以极强的冲击力。菜品沸腾飘香，辣椒红润，芋头软糯，牛蛙细嫩，麻辣酱香味浓郁。
沸腾牛蛙
成都百道名菜
材料Material
牛蛙腿肉，去皮芋头、香芹、蒜苗、辣椒
制作Making
1、选用鲜活牛蛙，宰杀后去皮取其蛙腿，宰至2cm大小的方块状，芋头去皮切成3cm大小的方块状，用高汤加入盐和猪油煮至软糯备用，子弹头辣椒50克去籽备用；
2、将备用的芋头及蛙腿码上自制的麻辣酱料，50度的石锅依次放入芹菜蒜苗节、芋头、蛙腿，锅内放入麻辣油克烧至度左右，将热油克浇至石锅里，锅内放入子弹辣椒50克，干青红花椒各20克放入牛蛙上面，将剩下克麻辣热油继续浇至石锅里，让辣椒及花椒淋出香味，牛蛙9成熟，石锅的温度加油的温度将牛蛙彻底焖熟，使其芋头耙糯，牛蛙细嫩，香辣可口，唇齿留香。
原标题：《成都名菜天天学——沸腾牛蛙》
