莴笋是一种根茎类的蔬菜，春天吃它正当时，口感鲜嫩爽口，营养丰富。莴笋的做法有很多，今天就给大家介绍五种简单又美味的做法，让你这个夏天吃得开心，身体健康。
一、炝拌莴笋
这是一道凉拌菜，适合夏天吃，清爽开胃。做法如下：莴笋去皮切丝，放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。蒜瓣剁碎，红辣椒切小段，花椒粒用小锅炸香。将醋、生抽、糖、盐、香油调成汁，倒入莴笋丝中拌匀。将炸好的花椒油和辣椒段淋在莴笋上，撒上芝麻和香菜即可。
二、莴笋炒腊肉
这是一道家常菜，香气四溢，色泽诱人。做法如下：莴笋去皮切片，用开水焯一下，捞出沥干水分。腊肉切片，用少许油煎至两面微焦，盛出备用。锅中留少许油，放入姜片、葱段、干辣椒爆香。加入莴笋片和腊肉片，翻炒均匀，加入盐、鸡精、料酒、生抽调味。出锅前撒上花椒粉和香菜即可。
三、虾仁笋片
这是一道高档菜，色彩鲜艳，营养均衡。做法如下：莴笋去皮切片，用盐水浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。虾仁洗净去虾线，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。锅中放油烧热，放入虾仁翻炒至变色，盛出备用。锅中留少许油，放入姜末、蒜末爆香。加入莴笋片和青豆翻炒均匀，加入盐、鸡精、料酒、生抽调味。加入虾仁和淀粉水勾芡，出锅前撒上葱花即可。
四、清拌笋丝
这是一道素食菜，简单易做，清淡爽口。做法如下：莴笋去皮切丝，放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。黄瓜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝。将醋、生抽、糖、盐、香油调成汁，倒入蔬菜丝中拌匀。撒上白芝麻和香菜即可。
五、黄焖酱煮牛蛙
这是一道川菜，麻辣鲜香，滋补养生。做法如下：牛蛙洗净剁成小块，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。莴笋去皮切块，土豆去皮切块。锅中放油烧热，放入牛蛙块翻炒至变色，盛出备用。锅中留少许油，放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、甜面酱炒香。加入姜末、葱段、大蒜、干辣椒、花椒粒爆香。加入清水和牛肉汤（或高汤），放入牛蛙块和莴笋块。加入盐、鸡精、料酒、生抽调味，大火烧开后转小火焖20分钟左右。出锅前撒上花椒粉和香菜即可。
以上就是我为大家介绍的莴笋的五大做法。这些做法都很简单易学，不需要太多的技巧和材料。只要你有新鲜的莴笋和一点点的心思，就可以做出美味佳肴。希望大家喜欢，并在夏天多吃点莴笋哦！
