补骨脂酊 http://baidianfeng.39.net/a_yqhg/140111/4325341.html
大家有没有发现这样一个问题，很多人都特别爱吃干锅牛蛙，因为它独特的干香，外焦里嫩的口感实在太迷人，但绝大部分人都会选择在外面花高价去吃，无非就两点原因，一是不会做，二是做不好吃，那今天就教会大家来做，保证花不到外面三分之一的价格，一个人轻松吃上三斤，现在牛蛙的价格也很便宜。
先把牛蛙要剁成猫儿大小的小坨，做干锅牛蛙千万不要大坨，小一点干香的口感才会更美味。
接下来牛蛙的去腥腌制处理，也非常重要，冲洗干净后一定要用力挤掉里面残余的雪水，这样不仅能够去腥，也能很好地腌制入味，这时候再加点盐，料酒，胡椒粉和拍烂的姜葱进去，腌制十分钟，接下来这一步很多人容易忽略，腌制十分钟后会有很多血水出来，这些血水我们必须要再次要滤除。
滤除掉后，再加入玉米淀粉进去抓匀，这样就能保证炸出来的牛蛙外焦里嫩。
再加点油进去抓匀，防止入锅油炸的时候粘锅。
接下来再根据自己的喜好加入自己喜欢的配菜， 再用半个洋葱切成丝后，放进锅底，待会酒精炉加热后，香味散发会非常浓郁。
然后就可以把锅烧热倒油，大火六成油温的时候下入牛蛙，刚下锅千万不要去翻动，等十秒蛙肉全部定型了，再轻轻推散，炸到蛙肉全部都像这样，变焦*定型后捞出来。
接下来锅热下油，六成油温转中火倒入姜煸出香味再下蒜后，倒入青红花椒炒香,再下干辣椒继续炒香，然后再转大火下入牛蛙，一定要淋入一点啤酒，增香的同时能够让焦酥的蛙肉回软入味，然后差不多就可以加入各种自己喜欢的配菜进去了，再加入盐，白糖，味精调味炒匀，锅边倒入陈醋增香，快速炒匀后关火起锅。
这样一道外焦里嫩，干香诱人的干锅牛蛙做起来并没有你想象中的复杂。
所以你学会了吗
