主料：牛娃
辅料：大祘米，豆瓣酱，野山椒
操作：热锅放油，油温烧到大约六成热（微微冒烟），再把剁好的牛蛙块加祘米一起放进去，大约过八秒钟倒出备用。
热锅给点油，再给生姜，豆瓣酱，野山椒，几粒花椒放进去炒香炒出红油，再把牛蛙放进去，给点料酒，老抽翻炒几下，再给一勺水烧，再调味，给点蚝油，生抽，陈醋，给一小勺鸡精，一勺味精，一勺胡椒粉，半勺白糖，小中火烧一下。
烧大概四五分钟，汤汁不多时，再给点美极鲜，藤椒油，一点香油，翻炒均匀，带点点汤汁出锅。放入洋葱打底的容器上烧着吃更香。
注意：给豆瓣酱，就不用给盐了，不然会咸，还有过油和烧的时间不能太长，牛蛙肉很嫩。家里烧，可不用过油，把牛蛙先炒至七八分熟，再放入调料做即可。味道微麻微辣，肉质鲜嫩，香味浓郁，喜欢的赶紧做起来
