小的时候我记得每到夏天的时候，夜晚后都会跟父亲一起去池塘边抓一些青蛙，一般的话都会用手电筒的灯光照射到青蛙眼睛上它就不会在动了，小时候觉得很好奇为什么青蛙就不会动了呢，
后来随着年龄的增长念初中，生物课的时候才知道是因为在夜晚活动的动物在灯光的照射下眼睛会暂时性的失明，所以就待在那里不动了，就像人类的眼睛在夜晚突然灯光照射后看不清楚一个道理的，但是现在时代的转别，人们基本都很少吃青蛙了，一般都会选择牛蛙来做美食。
干锅牛蛙，是不是很多朋友在饭店里吃过，但是在家就很少做呢，或者说不会处理牛蛙呢，牛蛙不用心处理的话就比较腥，今天跟我学会这道美食后，你也可以在家制作这道干锅牛蛙，肯定会被家人或者朋友的点赞。
顾名思义干锅牛蛙，选材也以牛蛙为主，如果有小伙伴喜欢吃青蛙的话，也可以选材使用青蛙来制作美食，如果用青蛙的话我在这里请求大家一定要用养殖的，但是我做这道美食的时候全部都是用的牛蛙来制作的，因为牛蛙的个头比较大，肉也比较多而且很紧实，皮也比较好处理，但是青蛙的话个头比较小，处理的比较麻烦，所以大家选食材的话还是优先选择牛蛙。
买牛蛙的时候大家千万要注意的是不要买到生病的牛蛙，因为这个毕竟是吃虫类，会有寄生虫的存在，新鲜的牛蛙是比较活泼的，在挑的时候你要触碰一下它的头，它的反应是下巴弯曲这样是很好的牛蛙，活泼度也比较高，这样的牛蛙我们就可以带回家处理啦，牛蛙的话千万不要吃皮因为它皮会有很多寄生虫，首先我们把牛蛙宰一下，把皮剥掉，把它的脚趾也处理一下，如果大家怕麻烦的话，可以在买牛蛙的地方让他们帮你处理一下，这边拿回家后就可以直接制作了
牛蛙切块的话不要太小，也不要太大，这里要教大家一个腌制牛蛙的小技巧，把牛蛙放入碗中加盐和水淀粉料酒去腥，用保鲜膜封上20分钟这样方便入味，肉感也比较紧实，在牛蛙入味的这这段时间里，咱们可以把咱们做干锅的配料准备一下，姜蒜青红椒这些都是必需品，切制好后大家也可以在准备一些土豆跟金针菇，
因为如果干锅里只有牛蛙的话这样吃着也是比较单调的，不像在饭店里吃的干锅牛蛙，他们的食材也只有牛蛙，我们在家自己制作的时候可以加一些自己喜欢吃的蔬菜，这样荤素搭配才有营养，每个蔬菜也都有干锅的味道，我是比较喜欢土豆跟金针菇，所以我放了这些进去。
制作干锅还有一个关键点，就是需要豆瓣酱，豆瓣酱我选用的是郫县的，也是比较大众化的，也是每个家庭里基本上都有的，一切食材准备好后，咱们就可以制作干锅牛蛙了，锅中放入油，因为干锅的话比较干，没有汤汁的，可以多加一些油烧热，郫县豆瓣酱炒出红油后，把准备好的姜蒜青红椒，在加一些花椒增加麻味。
家里有火锅底料的话可以放一点进去，这样也可以省去加调料的麻烦，这时候再把腌制好的牛蛙倒入锅中翻炒至半生熟，还有一个我自己研究的一个调味料“醪糟汁”这样可以缓和辣味大家可以尝试一下，
这时候在加一点白糖，生抽这道菜在锅中在焖至5分钟这道菜就完成了，如果家里有干锅的可以转至在干锅里用酒精灯点燃，这样可以保持热度牛蛙也不会腥，淋上一点香油跟白芝麻，这味道简直让人流口水。这样的家庭版干锅牛蛙自己制作是不是感觉非常的干净，而且又有蔬菜的搭配，是不是太美味了呢，搭配上一碗香喷喷的米饭，斟上一杯小酒，一天的劳累感瞬间消失，快来尝试做一下吧。
今天教给的这道菜，也就完成了，跟大家总结一下不会处理牛蛙的小伙伴可以让商贩帮忙处理一下，教给大家用“醪糟汁”这种也可以去尝试做做看不会的下面评论，喜欢的点赞，转发，收藏。
