重庆江湖菜，是不还是第一次听说这个词呦！重庆的江湖菜就是那么奇特，重庆的美食原来重庆不光只有火锅，重庆还有很多名菜特色小吃，今天我就给大家介绍一下街头上那些不好看但是非常引人食欲的重庆江湖菜！重庆江湖菜最大的特点就是味道好，不讲究精致的造型，非常的实惠而且吃完感受非常的泼辣！可以这么说，不同的重庆师傅做出的江湖菜其实都是代表着那个师傅自己的脾气性格。
第一个就是双椒土鲫鱼，双椒土鲫鱼可以说是代表重庆青红两种辣椒极致碰撞的一道美味，当这道江湖菜端上来的时候，大家肯定都会被表面的那一层青红辣椒所震撼的，因为从来没见过一桌子一盘菜里，表面上只有辣椒，几乎看不到鲫鱼在哪里，所以我们在辣椒堆里找鲫鱼吃，那种感觉是非常爽的，由于它里面有大量的麻椒和海椒，因此在最上面还撒了一层亮油用于提色，让整个菜看起来非常的有食欲，所以这道菜造型并不美观，但是味道却是极其的辣和爽！而且即使你看这辣椒这么多，其实它的辣度真的没有你想象的那么大，因此尝试一下这个双椒土鲫鱼是非常好的重庆江湖菜。
第二个就是干煸牛蛙，重庆地区的人很喜欢吃这种河里的野味，尤其是牛蛙青蛙等，但是现在青蛙是国家保护性的动物，因此现在干烧青蛙已经很少能找到了，但是养殖的牛蛙味道也是非常鲜嫩而且非常口感爽弹的，因此干煸牛蛙是在重庆街头一道非常好吃的江湖菜这道干煸牛蛙，像极了重庆人的性格，大火大打麻将，最后浇上一层亮油，而且里面的花椒和海椒并不像其他菜那么重，但是给你带来的味觉口感绝对不输于其他看着辣椒很多的菜，最主要的是这种做法极大的突出了牛蛙的鲜嫩鱿鱼，在炉火上爆炒速度比较快，因此他没有让牛蛙的汤汁流失过多，因此极大的保留了牛蛙的鲜嫩口感。
第三道就是尖椒兔子肉，因为重庆和四川等地的人对于可爱的小兔兔是十分喜欢的，他们并不是喜欢小兔子，而是喜欢养兔子用来吃，因此在那里有很多兔子的做法，而这道尖椒兔非常的有特色，这道菜和我们常见的辣子鸡做法是不相同的，尖椒兔里面放的是青花椒和青辣椒，只加一点点的红辣椒作为点缀，而且这道兔子肉基本上是将兔子切成丁，里面很少有骨头，即使有骨头也是兔子的软骨，所以说吃起来是非常好吃的，而且在这种辣椒堆和麻椒堆里找兔子肉的感觉绝对不比辣子鸡叉，因此这道尖椒兔是让很多人流口水的一道江湖美食。
最后一道，那就是我最喜欢的来凤鱼，来凤鱼这道菜可以说是代表了重庆江湖菜的顶峰，这道菜不管是各大排档小酒馆还是一些高档一点的饭店基本上都可以看到这道菜，而且这道菜做法非常的豪放，餐具也是一个不锈钢大盆，来凤鱼的鱼肉是非常鲜美的，一般使用的是花鲢鱼，而且这种鱼常年长在长江里，所以非常的有特色，这道菜可以说加上了你所要知道的重庆的所有味道。
花椒辣椒麻椒各种大料以及宽油，所以这盆菜端上来的时候，你会感到很震惊，上面怎么这么多油，而且好像表面全是各种调料没有错，虽然调料众多，但是它没有夺走鱼的鲜味，而且他把鱼的腥味处理的非常到位，这道菜吃起来可以说非常的下饭，如果给我两碗米饭的话，我要选择一道重庆江湖菜，那我肯定只选择重庆来凤鱼这道菜，可以说是重庆最好吃最美味的江湖菜。
