好这口儿!爱这味儿！“味到老家”过嘴不忘，一尝便是终生了.....（转发有重大福利）今年5月18日，“味到老家”将迎来4周岁的生日。吉阳酒店管理有限公司董事长张稳平提前在这里摆了一场生日宴，邀请美食圈的朋友们一起品尝地道的湘菜。对湘菜，张稳平有一种特殊的情怀。早年在湖南从事汽车维修，结束一天繁重而枯燥的工作后，一盘香辣可口的菜肴不仅能填饱肚子，还能驱散漂泊在外的那份儿独孤。扎根襄阳、从国企辞职改行做餐饮……湘菜依然是他味蕾深处的记忆。年，张稳平瞅准机会从新吉阳酒店划出一块区域专门做湘菜。餐馆叫“味到老家”，名字里透着浓浓的怀旧气息。为了让食客找到回家的感觉，他在餐厅内摆放了老式收音机、缝纫机、电视机，火柴盒、搪瓷缸、老茶壶，就连一辆老式中巴车也被他请到了大厅里。拆掉内饰，装上卡座、椅子，这个小小的创意餐饮区深受小朋友的喜爱。厨师是张稳平出高薪从湖南聘请的，一些特色食材是他定点采购的。“我到外地一定要逛当地的农贸市场，看看他们有什么特色食材。”前段时间张稳平去了一趟神农架，发现当地的冷水鱼口感很好，便联系当地供应商定时往襄阳发货。店里用的鳜鱼产自湖南，土鸡是在山里放养一年以上的，牛肉、羊肉则是从青海运过来的。有时候，他还拉上厨师长田野一起去逛菜市场，教田野怎么挑选菜品。《襄阳晚报·食尚襄阳》栏目整版报道SHISHANGXIANGYANG“味到老家”特色菜品推荐No.1吊锅土猪肉选取农户喂养一年以上的土猪，将五花肉切片放入锅中炼一下，减轻肥肉的油腻感，再转入砂锅加盐、酱油煨一个小时，力求还原食物最根本的鲜美。土猪肉放在吊锅里炖那才是最纯朴、最有家的味道，更是儿时的记忆。先别动筷，让我拍个照！二师兄的吊锅总以简单纯真的香气诱惑着我们，风味独特、好吃不腻，让人难以忘却。No.2吊锅牛腩筋主要食材有牛腩、牛蹄筋。牛腩易熟，用猪油煸香后加香料煨50分钟。牛蹄筋耐煮，放入高压锅加盐、生抽加工半小时以上。牛腩、牛蹄筋分别烹饪完毕后，放入土豆打底的砂锅中即可。上好的牛牛腩筋，透亮透亮的，软硬度刚刚好，吃的艮啾啾的。再配上香甜糯软的米饭，浇上汤汁一口吃下去，那滋味绝了。No.3平锅鳜鱼仔选材是关键，选用湖南的、半斤到六两重的小鳜鱼，这种鱼肉质鲜嫩，用菜籽油煎至两面金*，再倒入酱油、水、盐焖熟即可。来至湖南的鳜鱼仔，肉质清甜，如蒜瓣的肉质，主刺明显，汤汁都忍不住用来拌饭，吃了就是深刻记忆。No.4农家小炒肉湘味农家小炒肉，湘菜的灵*，常常想念的味道。选取猪前腿上的瘦肉，这个部位的瘦肉紧实、细嫩，将前腿肉和湖南的螺丝椒切丝后倒入锅中加盐、耗油、酱油炒制。好啦，地道的湖南农家小炒肉就做好啦，肉质细嫩，滑嫩适口，滋味浓郁，别有一番风味，十分下饭！No.5吊锅散养原味土老母鸡选喂养一年以上的老母鸡洗净后切块，将鸡肠、鸡血、鸡心和切好的鸡肉放在一起，加盐、辣椒后文火慢慢煨制1小时，待汤汁收干后装盘。散养土鸡由于经常跑地，所以肉质紧实、富有弹性，在吊锅里慢慢炖煮还不会破坏肉的Q弹。来上一锅好鸡好汤，既能补充营养，又能解乏，还能提升自身免疫力，远离病*。No.6会上瘾的跳跳蛙牛蛙洗净切块，加秘制的酸辣酱腌制，倒入菜油、味精煮三四分钟即可起锅。注意，牛蛙煮熟即可，煮久了肉质变老，失去了鲜嫩的口感。这道湖南正宗会上瘾的跳跳蛙，细腻的嫩肉，辣中带麻、香辣可口、辣的够味，吃起来口齿留香，味道层层跌宕起伏，享受无尽的美食口感，时刻敇激着色尖上的味蕾，很香很鲜很嫩，就是小时候的感觉和味道，坚决不容错过哦！其他特色菜：老长沙口味虾土芹菜炒腊肠小炒*牛肉腰肝合炒红枣肉丸汤酱汁山药韭菜炒蚕豆砂锅四季豆擂辣椒土豆蒜茸红薯尖剁椒开胃花鲢青瓜炒墨鱼香椿薄饼红烧狮子头美/食/名/片味到老家特色推荐：各种口味大虾、吊锅土猪肉、吊锅牛腩筋、吊锅野鸭、河鱼一锅鲜等特色风味菜，以其独特的口味风靡襄阳。
