重庆美食丰富多变，包容万象，其中以火锅为最，任何食材，均可烫食，不管它来自何方，最终去处均是那一锅火锅汤。
以火锅为根基，重庆人从用餐形式来说，延伸出了很多美食。看似内容千万变，实则内在归一。
今天我们就来说说，名称不一，样式不一，但实在用餐形式与火锅趋同的美食，看看有哪些是大家喜欢的。
一、美蛙鱼头
此菜不知道算不算重庆独特的美食，反正我是在外地没有看到过。这种美食在重庆的街边巷角都能看到。也不知道是哪位大神，想到将美蛙与鱼头组合到一起，然后就真成为了一道美食界的CP组合了。美蛙，一般很多地方用的是牛蛙，采取现杀的方式，然后与鱼头烹饪到一起，上桌前，在这一锅美蛙鱼头上面，再泼上一层辣椒油。将锅里的美蛙和鱼头吃完之后，可以点一些蔬菜、肉类，尽煮其中，用餐形式与火锅大同小异。
一般吃货美蛙鱼头的地方，有几大特点：
美蛙和鱼头，都是现称现杀，老板当着你的面，将美蛙和鱼从池子取出，然后称重，再进行现杀。这样你可以根据用餐人数及食量，灵活点餐。美蛙和鱼头可以单独点，有的人喜欢吃鱼，有的人喜欢吃蛙，你可以只点蛙或者鱼，然后这种老板也会进行烹饪。酒水一般免费。吃美蛙鱼头的地方，大多与酒水免费是搭配在一块的，老板会指定酒水，如果饮用指定的酒水，是不花钱的，是不是很划算？
二、肥肠鸡
重庆人喜欢吃肥肠，也喜欢吃鸡（关于重庆人喜欢的鸡，可以看我文章）。重庆人也有一道美食，将肥肠和鸡组合到一起，那就是肥肠鸡。一锅红油、海带、土豆、藕片打底，上面是用高压锅烹饪好的肥肠和鸡。吃完锅里的菜品后，就着汤底，可以煮蔬菜和肉类，鲜美无比。
重庆出名的肥肠鸡有老院子肥肠鸡和晓彭肥肠鸡。老院子肥肠鸡在一个老旧居民楼的底层，每天排队者众多，用餐就在院坝里，没有空调，但人们的热情不减。排队是给你发扑克牌，挺具有特色的。
晓彭肥肠鸡这几年在重庆的名声非常响，起家也是在一栋老旧居民楼的底楼。他家的特点是一锅成菜，点的时候，如果需要蔬菜和肉类，提前点好，一并煮在锅里，后面不再加菜，同时他家的面块非常具有特色，和肥肠鸡煮在一起，饱吸汤汁，美味！
三、牛肉
重庆的受气牛肉，这几年广告打的特别多，特别响。一锅壮硕的牛腱子肉，加上芋儿和中药材，美味无比。牛肉大块，且饱吸汤汁，口味偏辣，回味有一股中药材味。吃完之后，就着汤汁，也可以煮蔬菜和肉类。
他家的白菜，放在锅里久煮，让白菜软烂，吃起来，不尽有白菜的甘甜，还有牛肉汤汁的肉香。
四、三合鱼
每次去吃三合鱼，当锅端上来之时，就表面那一层辣椒给震撼到了。感觉这鱼会非常辣，但稍微尝试，你会发现，与你想象中的不太一样。三合鱼更多的是辣椒的香、花椒的麻、鱼肉的嫩。
你可以选择草鱼或者鲢鱼，师傅会将鱼打成鱼片，然后煮在锅中，端上桌之前，在表面淋上一层充满辣椒和花椒的热油，瞬间鱼肉的香味被激发出来。
朋友们，重庆的很多美食，都欢迎大家来尝试，我上面仅仅只说了几样，但是不是都惹得大家流口水了呢？如果是的话，那就赶紧来重庆吧，可以私信我哦，我会给大家指点重庆美食。
