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香辣牛蛙是一道美味佳肴，其独特的口感和香辣的味道深受人们的喜爱。下面我们将详细介绍香辣牛蛙的制作方法及注意事项，帮助您轻松掌握这道美食的烹饪技巧。
一、所需食材主料：牛蛙克辅料：青椒、红椒各1个，洋葱适量调料：盐、生抽、料酒、辣椒油、花椒粉、淀粉、姜蒜、葱适量二、制作步骤1.牛蛙处理干净，剁成块，用料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟。2.青椒、红椒去籽洗净，切成小块；洋葱切丁；姜蒜切末，葱切段备用。3.锅中倒入适量油，烧至七成热，将牛蛙块倒入锅中煸炒至变色，捞出沥干油分备用。4.锅中留底油，放入姜蒜末、洋葱丁煸炒出香味。5.加入青椒、红椒块继续翻炒均匀。6.倒入煸炒好的牛蛙块，加入盐、生抽、料酒、辣椒油、花椒粉调味。7.用中小火炖煮10分钟，使牛蛙充分吸收香辣味道。8.最后加入葱段翻炒均匀即可出锅。
三、注意事项1.牛蛙要选用新鲜的，处理干净后用料酒腌制一下，以去除腥味。2.煸炒牛蛙时要用中火，以免煸炒过度导致口感不佳。3.炖煮时间不宜过长，以免影响牛蛙的嫩滑口感。4.如果喜欢辣味，可以适量增加辣椒油和花椒粉的用量。5.在烹饪过程中可以加入一些水，以免干烧导致食材过焦。6.出锅前加入葱段可以增加菜品的香气和口感。
