还以为这般称呼只是家乡的方言，原来外面也有，看到倒是感觉亲切，很熟悉，也很久远。田鸡么，就是青蛙，这么叫也相当合理，口感的确很像鸡肉，又兼有着类似鱼肉的鲜嫩。上一次这么描述说得是蛇，可这么想来，差别还是挺大的。但滋味口感相当 ，只是时间着实太久，我是说抓田鸡的日子，吃得话倒是会有牛蛙，时日一久，已经快分不出区别了。夏夜，或是雨后，用词人来说就是“稻花香里说丰年，听取蛙声一片”，的确，四面八方弥漫而来，与蝉鸣共同构成了夏日的回忆。外婆那边对抓知了的兴趣更大，而这很多人家都会向河流池塘里丢些渔网。精确一点的说法其实该叫龙虾网，龙虾才是主要目标，但偶尔也会有些不长眼的其他猎物。彩鱼、昂刺、长鱼有可能是方言叫法，前者是细长、鳞片泛光的小鱼，后面些就不会形容了，辅之以些许鲫鱼、蚂蝗，当然，少不了我说的主角，田鸡。田鸡、蚂蝗、长鱼是可以卖出不错价钱的，瘌蛤蟆这种就让自己爬，甲鱼算难得一见的小奖。但也有些时候，田鸡不会卖，会留着自家人尝尝。夏日的夜色中，拎上一只手电，在池塘河边溜达，蛙声随人靠近而停歇，要是能眼尖看到哪有一只，立刻用手电对准，田鸡就像是被束缚一样不敢动弹，这就是小时候最常见的两种获取方式。很多食材处理都有些残忍，所以说君子远庖厨的说法，甚至于还有些怪人得出什么不看屠杀过程，只是吃罪孽就没那么深重的结论，也算相当自欺欺人了。剥皮、去内脏，放在田鸡上就更是如此，粉红色的肉并没有那么大，剁块看来就更加稀少。农家做菜没那么多讲究，烧油葱姜爆香，稍微煸炒后焖煮， 的简单，现在让我这么搞是 不可能的,可即使如此简陋的方式出锅也能有异于其他食材的鲜美滋味。爷爷就经常随意地把田鸡和昂刺一起烧，昂刺已经算是鱼类中相当鲜嫩的一种了，对比下来依然不如。比鸡肉更嫩，比鱼更鲜，这世间的肉食的确少有能与之媲美的了。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
