夏天正是吃蛙的好时节。相信很多朋友都会喜欢吃牛蛙吧，鲜嫩的牛蛙不仅肉质鲜美，还有着很高的营养价值。
牛蛙肉鲜甜细嫩，烹调方式有很多种，但其中最美味的，便要数“香辣牛蛙”这种做法了。经过爆炒后的牛蛙肉，夹一块入嘴，集鲜、香、辣、麻于一体，真是超级美味！每一次的咀嚼，都能深深感受到牛蛙肌肉纤维的韧性，口感 超棒！
而这款试过一口后便不舍得放下筷子的“香辣牛蛙”，制作方法其实很简单，今天我们就一起来学习下如何制作这道美味又下饭的菜肴吧，保证让你一口接一口，美味停不下来~
食材准备：牛蛙、生姜、洋葱、香菜、小米椒、白胡椒粉、白糖、盐、淀粉、料酒、生抽
步：先将宰杀好的牛蛙用清水洗净，洗净后装入一大碗中，碗中加入1小勺盐、适量白胡椒粉和一小撮切好的姜丝，再加入2小勺淀粉和少许水，充分搅拌均匀后腌制15分钟左右。
第二步：起锅烧油，待油烧热后，将切好的姜片放入锅中爆香，再倒入腌制好的牛蛙，开大火翻炒至肉稍微变色，再加入2大勺料酒、1大勺生抽、小半勺盐和1小勺白糖，再倒入提前切好的小米椒和洋葱块后，翻炒约2分钟。
第三步：开大火继续翻炒，待牛蛙肉和酱汁充分融合，翻炒至收汁，出锅后再撒上切好的香菜段，美味的香辣牛蛙就制作完成啦！
制作这道鲜香下饭的香辣牛蛙其实并不难，但有几个点需要注意的：
一是在腌制牛蛙时，不宜腌制过久，一般腌制15分钟即可，否则容易导致牛蛙肉中的水分流失，使肉质变得老韧。
二是在翻炒牛蛙的过程中，必须开大火迅速翻炒，才能使翻炒后的牛蛙肉质更加鲜美弹嫩。
三是牛蛙身上可能会有寄生虫，因此翻炒牛蛙时必须使其翻炒熟透，高温才能更好地杀死牛蛙身上的寄生虫。
香味扑鼻的香辣牛蛙，牛蛙肉紧实饱满而不失鲜嫩，Q嫩弹牙，口味鲜美，再配上一碗白饭，香辣爽口，超过瘾！制作简单，赶紧来试试吧！
