辣炒牛蛙

牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。

原料：牛蛙、青椒、红辣椒、姜、蒜头、花椒、干辣椒、湖南椒、洋葱、盐、蚝油、糖、辣酱、玉米淀粉、料酒、酱油。

做法步骤：

第1步、牛蛙在买的时候就处理干净，剁块。

第2步、湖南椒，红辣椒，指天椒，洋葱，姜、蒜头、干辣椒、花椒和蒜头分别洗干净。

第3步、处理好。

第4步、锅中倒入油，先放花椒爆香，捞出丢掉。放入其余配件翻炒几秒。

第5步、倒入牛蛙，大火翻炒至熟，调入酱油，糖，盐。再炒两下。

第6步、调入一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，加入适量料酒、盐，耗油，生抽、糖调味，高汤，大火煮一分钟。

第7步、近照。

小贴士：

牛蛙不宜煮太久，但是一定要煮熟，火候很关键。

来自美食天下柔昊琳琪的作品。