作为食客，我们都知道牛蛙肉质细嫩，口感鲜美，而且营养价值丰富。那么，如何炒出又嫩又好吃的爆炒牛蛙呢？下面，让我们一起走进这道美食的制作。
首先，准备好所需的食材：新鲜的牛蛙、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐和适量的食用油。
接下来，开始我们的制作过程：
将牛蛙洗净，斩成小块，用料酒、生抽、盐腌制15分钟，同时将生姜、大蒜切末，干辣椒切段备用。
热锅凉油，放入花椒煸炒出香味后，捞出花椒不用。
放入姜末、蒜末和干辣椒段，继续煸炒出香味。
将腌制好的牛蛙块倒入锅中，迅速翻炒至牛蛙块变色。
最后，加入适量的盐进行调味，翻炒均匀后即可出锅。
在制作过程中，有几个关键点需要注意：
牛蛙一定要新鲜，否则会影响口感。
煸炒花椒的时候，一定要用小火，这样才能充分释放出花椒的香味。
炒制牛蛙时，一定要用大火，这样可以锁住牛蛙肉的水分，使肉质更加鲜嫩。
最后加盐的时候，一定要适量，以免影响口感。
完成以上步骤后，一盘又嫩又好吃的爆炒牛蛙就做好了。这时候，你可以撒上一些葱花或者香菜末作为装饰，增加菜品的色彩和风味。
无论是搭配米饭还是当做下酒菜，这道爆炒牛蛙都是非常不错的选择。赶紧试试吧，你一定会爱上它的！
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