北京白癜风医院 http://ask.bdfyy999.com/｜野芹菜炒牛蛙｜制作/鲁阁▼牛蛙全身都是宝，是集食用、药用和皮用于一身的大型经济蛙类。牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品；同时，牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效，夏季食用可避免皮肤生疮毒，手术患者食用可促进伤口愈合，肝、肺病患者食用可明显增进食欲。原料：牛蛙克、猪油80克、小米辣圈30克、大蒜子10克、野芹菜克、海天红烧酱油、蒸鱼豉油各15克、蚝油8克、胡椒粉5克制作流程：1、牛蛙宰杀治净，改刀成块，加盐、料酒、生抽腌制5分钟，拉油备用。2、锅入猪油80克烧至五成热，下小米辣圈30克、大蒜子10克煸香，下入拉过油的牛蛙块克，再下野芹菜段克，调入海天红烧酱油、蒸鱼豉油各15克、蚝油8克、胡椒粉5克快速翻炒2分钟出锅即可。牛蛙不加生粉上浆就滑油，蛙肉不会老吗？鲁阁（长沙食在不一样餐厅晓园店厨师长）：上浆是为了在滑油时锁住蛙肉的水分，而这道菜追求的不是滑嫩的口感，就是要用急火炒出干香，吃起来有嚼劲，所以不需要上浆。来源：中国大厨
