明炉烤肉配方

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烧烤秘汁

1.干料(蘸料)五香花生克,熟芝麻克,苏子粒克,自然粉克,桃酥克,十三香克,牛肉粉克,鸡粉克,味精克,盐克,小伙子辣椒面(粗)克,(细)克。

2.烤肉汁水克,蒙古酱油克,一品香3瓶,熟芝麻克,冰糖1克,细辣椒面克(凉后放入)

3.拌肉酱(熟)福田香辣酱10代,孜然粉克,芝麻克,福田菌菇酱10代,天津利民辣酱10代,,海鲜酱克,白油克,细辣椒面克雪碧2瓶,糖克,牛肉粉克,十三香40克,肉宝王克,南德克,陈有香50克,鸡粉克,味精克,香油克,韩国辣椒酱克。

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1.鸡腿(鸡翅)(鸡脖)10斤

辛香腌料50克,特味浓奥尔良70克,细面60克,鸡粉20克,味素20克,肉宝王20克,陈有香20克,蜂蜜克,雪碧克,红油克,白油克,孜然半粒50克,葱姜克

2.梅肉(松板肉)(肉筋)10斤

肉宝王15克,白糖稀克,红糖稀61克,鸡粉15克,南德15克,味精15克,大蒜粉15克,陈有香11克,海鲜酱76克,香油23克,自磨的白胡椒克

3.五花肉10斤味精10克,陈有香10克,肉宝王15克,蜂蜜20克,牛肉粉25克,葱姜料水适量,奥尔良20克,鸡粉20克,色拉油10克,石粉13克,三A10克,辣椒面50克

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4.水煮鱼.毛血旺,水煮肉

(自制麻辣底料)

二荆条(特香)一包克二荆条(特辣)一包克,大红袍花椒克炒香,加入2瓶老干妈(搅碎)加入洋葱,姜,葱,大蒜沫各克,炸干。底料+川郫豆瓣酱+大红袍火锅底料

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干锅系列(自制干锅酱)香水鱼4代,辣妹子4瓶,沙茶酱1瓶,美乐辣椒酱1瓶,老干妈4瓶(打碎)火锅飘香剂克,葱姜大蒜洋葱头各克炸干,特香辣椒1斤,花椒克炒香搅碎。

适用于干锅牛蛙,干锅鸭头,麻婆豆腐等等




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