作为八大菜系之一的湘菜，提起湘菜大家一定会想到剁椒鱼头、辣椒炒肉、麻辣小龙虾、宫保鸡丁吧，其实除了这些，湖南人还有更多你不知道的家常菜，今天我再给大家介绍几样美味的湘菜及做法。
一：永州血鸭
材料：鸭子、蒜头、青椒、红椒、油、盐、姜片、葱段、蚝油、鸭血。
名字看上去有点恐怖，但是味道真的很好，把鸭子、青椒、红椒、姜片切成小块备用，把锅热起下入冷油，把姜片、蒜头、葱段爆香后，加入准备好的鸭肉翻炒出油。焖一分钟加入料酒、蚝油、生抽，在加一点老抽上色，加入青椒红椒焖上五分钟。最后加入葱段和鸭血搅拌均匀，收汁出锅即可！虽然这样吃没有体验到鸭血嫩滑的口感，但是赋予了鸭子全部灵魂，味道惊艳。
二、爆炒牛蛙
材料：牛蛙、洋葱、葱、姜、盐、料酒、白糖。
牛蛙一定要买市场上处理好的，要不然自己处理很麻烦，牛蛙剁成小块备用，洋葱切成一片一片的备用，把锅加热，下入冷油把葱姜爆香，加入牛蛙一起煸炒后盛出备用，留底油放入洋葱炒30秒捞出备用。把底油倒掉，加入新油下
刚刚煸炒好的葱姜和牛蛙，大火爆炒后加入料酒炒至变色，加一勺盐、少许生抽、少许白糖，最后放入洋葱收汁。喜欢吃紫苏口味的朋友，可以加上紫苏调味，这样就是大家经常见的紫苏牛蛙啦。
三、水煮肉片
材料：猪肉（里脊肉）、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、千张、豆芽、葱、蒜、姜、红干辣椒、花椒、豆瓣酱。
把里脊肉切成薄片，加盐、料酒去腥，再加入一个鸡蛋，这样口感更嫩滑，用发财的小手抓个一分钟左右，加入少许玉米粉搅拌均匀，让水分保留在里脊肉里面，这也是提高口感的关键工序。加入少许油、胡椒粉、生抽腌五分钟入味，这个时候可以准备小菜，把千张切成条状、洗干净豆芽，喜欢吃蔬菜的可以加一些生菜。
把锅头烧热，下红干辣椒、花椒炒香，把红干辣椒、花椒倒出备用，把千张、豆芽喜欢吃的配菜煮饭放在大碗中备用，重新起锅加入油、豆瓣酱、姜蒜、红干辣椒一起爆香，那个味道一下子就扑面而来，加入适当的白开水，汤子翻滚后加入适当盐、白糖、鸡精、生抽、老抽调味，一分钟左右把里面的料全部捞出来，放入腌制了“七七四百多秒的肉片”，煮上两分钟，然后捞出倒入大碗中，打上适量汤汁，放上躲好的辣椒面、蒜末、葱花，最后浇上热油，在热油的作用下，吱吱吱的声音就响了起来，那是美食在呼唤你的声音，超级下饭！#糖醋里脊#
四、蚂蚁上树
材料：红薯粉、肉末、豆瓣酱、姜、蒜、葱花。
先用凉水把红薯粉泡开，记住一定是凉水，可以提高红薯粉的劲道，热锅下冷油把姜末、蒜炒香，下豆瓣酱和猪肉末炒香，加入生抽、老抽翻炒均匀，下红薯粉和一勺高汤收汁，最后加上盐、鸡精调味即可。
五、辣子鸡
材料：鸡腿肉、干辣椒、花生、葱、姜、料酒。
把鸡腿骨肉分离，切成小块，加入生抽、料酒、胡椒粉腌制，热锅下入冷油，再放入切成小块的鸡腿肉炸至变色后捞出备用，锅底留下少许油爆香姜、葱、蒜、花生，最后再把炸好鸡丁放入翻炒，一个超级下酒菜就做好啦。
点评：
永州血鸭真的让这只鸭子得到了完美的升华，味道惊艳。爆炒牛蛙放紫苏可以更入味，紫苏的味道还是蛮吸引人的。水煮肉片吃的那叫一个嫩，细节就是加了一个鸡蛋，配菜也很下饭。蚂蚁上树让原本平平无奇的红薯粉增添了一个有趣的名字，给大家介绍蚂蚁上树这道菜就冲着这个名字。辣子鸡真的绝绝子，外焦里嫩，加上扑面而来的辣味，绝对的下酒菜。大家还在等什么呢，这么美味的湘菜大家在家里就可以做出来让亲戚朋友、老人小孩一起享用美食，赶快动手吧！
