北京白癜风医院 http://ask.bdfyy999.com/明炉牛蛙鸡
食材配料：
牛蛙、鸡腿肉、美人椒、老姜、大蒜、西芹、炸土豆条、南瓜片、木耳、鸡精、味精、盐、料酒、豆瓣酱、料酒、干辣椒、花椒、胡椒粉、秘制底料、油
做法：
1.把牛蛙宰杀干净后肉切成合适大小的块，鸡腿同样改刀，用清水洗净沥干，加入秘制底料、料酒、豆瓣酱、老姜、大蒜拌匀腌制去腥。
2.锅中烧热油，油温8成热，下入鸡腿肉烧至油翻滚，放入蛙肉，加入干辣椒、花椒、胡椒粉，用大火煸干水分，下入西芹、炸土豆条、南瓜、木耳，放入料酒进行翻炒，加入美人椒、秘制底料翻炒出锅即可。
3.秘制底料：香叶、草果、山奈、八角、豆瓣混合炒香即可。
铁板腊肉烧鳝鱼食材配料：
腊肉、野黄鳝、洋葱、京葱段、大蒜子、杭椒、红椒圈、海鲜酱、老抽、一品鲜、白糖、鸡精、蚝油、绍酒、胡椒粉、麻油
做法：
1.把腊肉切成片，野黄鳝宰杀后洗净切成段，冷水下入锅中焯水洗净备用。洋葱切成丝煸香放入碗中，京葱段、大蒜子炸至金黄备用。
2.起锅烧热油，放入腊肉片煸炒至起皱，下入焯好水的黄鳝、炸京葱、炸蒜子煸炒，烹入绍酒、海鲜酱、老抽、一品鲜、白糖、蚝油、高汤加盖焖15分钟收汁。
3.撒入胡椒粉，淋入麻油，烧热的铁板上放入洋葱丝，再放入烧好的腊肉鳝鱼，淋上过油后的杭椒、红椒圈即可。
鲜炒洋荷姜食材配料：
洋荷姜、荷兰豆、盐、味精、鸡汁、白糖
做法：
1.把洋荷姜去除外皮清洗干净备用。
2.水开后下入锅中沸水30秒左右，捞出备用。
3.调味料调制成汁，烧热油放入飞水后的洋荷姜，大火边炒边淋入味汁，汁水收干出锅装盘即可。
