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牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点，是名贵食品。牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。今天老左就给大家分享一个牛蛙的好吃做法。
食材：牛蛙，猪油，葱末，姜末，小米辣，小青椒，大红椒，剁椒，白糖，鸡精，生粉，老抽，葱花，食用油
做法：
1，将牛蛙的脚趾去掉，剁成小块装入碗中，加入适量的食盐抓均匀腌制10分钟
2，洋葱切丝，小米辣小青椒切段，锅中下入猪油，姜末蒜末，小米辣段，小青椒段，大红椒剁碎，剁辣椒，一起爆香，炒香后加入白糖鸡精，翻炒均匀后关火。
3，牛蛙碗中加入和老抽抓匀，再加入生粉和水抓匀， 加入姜片，青椒段，炒香的辣椒，并淋入油一起搅拌
4，煲烧热加入食用油，铺上切好洋葱，将牛蛙倒入煲中，盖上盖子，中火四分钟，四分钟后淋上花椒油，撒上葱花即可
注意事项：
1，在选择牛蛙的过程中一定要挑肥一点比较健壮一点的这样口感会更好
2，牛蛙的脚趾一定要去掉细菌和异物比较多一些
3，牛蛙在腌制的过程中要按照这个步骤腌制会更好（加入和老抽抓匀，再加入生粉和水抓匀， 加入姜片，青椒段，炒香的辣椒，并淋入油一起搅拌）
4，中火四五分钟即可时间过长肉变老影响口感，太嫩也不好
5，在爆香的时候用猪油会比植物油更香
温馨提示：
牛蛙还有滋补解*的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品
