今天小编要给大家分享了这道美食叫做干锅牛蛙，这是一道小编特别喜欢吃的美食，平时去外面和朋友吃饭，总会点上一锅这样的牛蛙，肉质特别的鲜嫩，吃起来麻辣爽口，特别的好吃，但是每次去外面吃都吃得不够过瘾，所以小编也学着在家制作了起来。接下来小编就把这道美食的详细做法分享给大家。
准备食材：牛蛙，生姜，大蒜，小葱，青辣椒，红辣椒，花椒，食用盐，食用油，酱油，香油，料酒，郫县豆瓣酱，火锅底料，白糖，白芝麻，水淀粉，醪糟汁。
步：首先，我们将牛蛙清洗干净之后，再切成大块放在碗中备用，我们在买牛蛙的地方，可以让老板将牛蛙处理好之后，自己带回家清洗，这样会方便很多。然后我们在装有牛蛙的碗中，加入适量的食物盐，料酒和水淀粉，然后用手抓拌均匀之后，将牛蛙放置一旁腌制20分钟左右，腌制的时间越久，牛蛙会更加的入味，而且也会很好的去除掉腥味。
第二步：生姜去皮清洗干净之后，切成姜片放在碗中备用，大蒜去皮清洗干净之后，用刀背拍碎放在碗中备用，青辣椒和红辣椒去蒂清洗干净之后，切成辣椒圈放在碗中备用，小葱去掉根部清洗干净之后，切成葱花放在碗中备用。
第三步：锅中倒入适量的食用油，等锅中的油烧热之后，我们在锅中倒入适量的郫县豆瓣酱，火锅底料，大蒜，生姜，花椒，然后用大火快速地翻炒翻炒出香味，并且翻炒出红油之后，我们再把腌制好的牛蛙倒入锅中，并用大火快速地翻炒，一直将锅中的牛蛙完全炒熟。
第四步：然后我们再往锅中加入准备好的醪糟汁，我们先翻炒均匀之后，再往锅中加入适量的生抽和白糖去调味，将锅中的白糖，翻炒融化之后，我们把锅盖盖上，用小火煮5分钟左右。
第五步：煮好之后，我们再把准备好了青辣椒，红辣椒，白芝麻放入锅中，翻炒均匀之后，再加入少许香油，用大火快速地翻炒几下，就可以起锅装盘了，这道美味的干锅牛蛙就做好了。
以上就是小编给大家分享的这道干锅牛蛙的制作方法，我们做好之后，也可以将牛蛙倒入砂锅中，然后点上小火，可以一边加热一边吃，这样吃起来会更加的美味，并且我们在制作这道美食的时候，腌制牛蛙是不可少的一个步骤，加入淀粉之后，肉质吃起来只会更加的鲜嫩。如果你也喜欢吃的，香辣爽口，肉质鲜嫩的干锅牛蛙，可以在家试着做一做，特别的适合下酒和下饭。
