干锅牛蛙
食材：
牛蛙，小尖椒，青辣椒，盐，胡椒粉，生抽，生姜，蒜，淀粉
做法步骤：
1.牛蛙买的时候就请店家杀好，去掉内脏、去皮后洗干净，小尖椒和青辣椒都切成圈，姜蒜切末备用
2.将牛蛙剁成小段，加入一勺生抽和适量盐，撒入淀粉，用手抓匀腌制十分钟左右
3.锅里倒入一大勺油，将牛蛙块倒入锅中，煸炒至肉块变色
4.盖上锅盖，不用放水，直接焖一分钟，不放水，用油直接焖出来的牛蛙，特别椒香。牛蛙焖至熟透后，捞出来
5.炒牛蛙剩下的余油继续加热，倒入姜蒜末，炒出香味
6.加热剁辣椒和小尖椒，撒入适量盐，稍微翻炒倒入牛蛙炒匀
7.加胡椒粉、生抽、适量盐，翻炒入味后淋入适量麻辣油即可
蛾眉豆炒肉片
食材：
蛾眉豆，猪肉，红辣椒，盐，姜，蒜，生抽
做法步骤：
1.将峨眉豆两边的经络都撕掉，然后清洗干净
2.一片片仔细地斜切成粗条
3.猪肉切成跟峨眉豆差不多粗细的丝，红辣椒也切斜片
4.油锅烧至五成热，将姜蒜末倒入锅中煸炒出香味
5.倒入肉片，大火快炒，至肉片微微变白后捞出来备用
6.利用余油，大火煸炒扁豆丝，将扁豆丝炒至微微变软、变色
7.撒入盐，翻炒至入味，扁豆比较硬，提前放盐一起翻炒，可以加快扁豆成熟的速度
8.扁豆完全变软后，加入红辣椒丝一起稍微翻炒，将炒好的肉片加入锅中翻炒均匀即可
香辣面筋
食材：
面筋，盐，香菜，生抽，小米椒，姜，蒜
做法步骤：
1.面筋用水冲洗一下切小块，小米椒，香菜洗净切断，姜蒜切末备用
2.热锅放油，将姜蒜和小米椒炒出香味
3.然后倒入面筋加入适量的盐翻炒，稍微淋入少许水帮助入味
4.翻炒均匀后加生抽，撒入香菜段即可
姜丝红椒炒苦瓜丝
食材：
苦瓜，红辣椒，嫩姜，盐，蒜，生抽
做法步骤：
1.苦瓜对半切开后将瓤挖掉，再切成大拇指长，筷子粗细的长条
2.将苦瓜条上撒上少许的盐分，用手抓糅均匀，腌制十分钟左右，苦瓜条会微微出汁，用力将腌制出来的汁水拧出来
3.再用清水冲洗掉多余的盐分，沥干水备用苦瓜条经过腌制后，苦味大大减少，而营养却一点都没有损失，这样处理后的苦瓜口感清爽又好吃
4.嫩姜和红辣椒都切成丝
5.锅里放油，稍微五成热后将红椒丝和姜丝倒进去，炒至辣椒微微变软
6.将苦瓜条倒入锅中，稍微翻炒，腌制后的苦瓜很容易炒熟，不必炒太久了
7.加盐，生抽调味，拌匀后即可
红烧*刺鱼
食材：
*骨鱼，青红辣椒，姜，蒜，盐，生抽，料酒，剁辣椒
做法步骤：
1.*刺鱼选大条，越大条的肉越厚清洗干净
2.将青红椒切成圈，姜切丝备用
3.油锅烧至五成热，转中火，将*刺鱼放入锅中，中火慢慢煎
4.一面煎*后再翻面，将两面都煎好，*刺鱼的背后有刺，煎的时候稍微用锅铲压一下定型
5.鱼煎好后，淋入半锅水，水量要没过鱼身，盖上锅盖，大约煮五分钟
6.这时候水量明显变少，将鱼拔到锅边，青红椒段倒入汤汁中
7.在青辣椒圈上撒上适量盐，翻拌几下，将辣椒都烫熟
8.将剁辣椒倒在鱼上，稍微推动下鱼身，稍微收汁即可
绿豆海带冬瓜汤
食材：
冬瓜，海带，绿豆，盐
做法步骤：
1.绿豆清洗干净，用清水浸泡一个晚上
2.海带稍微冲洗，用清水泡发后再将表面洗干净
3.冬瓜去皮后切片，海带切片备用
4.将泡好的绿豆放入电饭锅中，设置煮粥键，将绿豆煮至开花
5.将冬瓜片和海带片都倒进去，加入适量的盐，再煮大约半个小时即可
