哈喽大家好！这里是美食教程节目，我是宇宙无敌第一帅的小编，小编是一个有理想有抱负的有为青年，小编以吃尽全世界的美食为目标，以传承美食文化为荣，小编想通过自己的味蕾来记住各种各样的风味美食，并且通过这个节目再把它们传播下去，让更多的人去了解它们。小编在这里要告诉大家全世界的美食是不可以被我们辜负的，我们要用自己的味蕾来体现美食的价值，并且感受美食带给我们的快乐。好了话不多说，今天小编要与大家介绍一个私房凉面，大家期不期待啊！绝对美味的让你流口水哦！
今天小编要与大家分享一个私房凉面，其实这个凉面是四年前的某一天无意的在扫荡冰箱的时候搭配出来的，就是把我冰箱里面我喜欢的食材全部都混在一起，结果竟然意外的好吃。一般的凉面的面条，我喜欢用碱面，我们需要一点食用碱，混合五百克的中筋面粉，1%的盐也就是五克，食用碱用三克就够了。拌匀之后一点一点加水，水的量大概在43%到45之间，我用了大概毫升的水。不要一次加完了，到面粉能够勉强的成团，但还比较干硬就停止。包起来醒面三十分钟，然后开始揉面，如果你有压面机的话，能用机器会比较省力，需要反复的把面团揉匀，揉光滑。
揉到面团光滑再包起来醒面，让面团柔软一点方便后面擀面。之后先擀开，再折叠，再敢开，再折叠，这样其实是在模拟压面机的工作原理。折叠一两次次之后，面团又会变得比较硬，你可以包起来再醒一会。再重复刚才擀开折叠的动作，总共折了大概三到四次。最后一次再稍微醒一会就可以擀开。
成薄薄的面片，大概三毫米厚的样子，尽量均匀哦，转移到案板上。两面都撒上玉米淀粉防粘，像叠扇子一样叠起来，然后细细地切成面，加过碱的面条会比较干爽，再加玉米淀粉一般是不太会粘在一起的。留出一餐的分量，现在面条都切好了，然后你要吃多少就留多少在外面，但是吃不完的记住一定要放到这个密封袋里头去冷冻保存。这样你下次吃的时候，他才可以保持这个跟新鲜的时候一模一样的口感。
除了面条之外，还需要两个很重要的食材，一个是醉鸡卷，还有一个是皮蛋，现在这个醉鸡卷已经泡好了但还没切，捞出来直接切成片，鹌鹑皮蛋一切四，接着一些配菜，*瓜切丝，番茄切丁，辣萝卜切，丁香菜切碎。接着就来调酱汁了，首先甜酱油两大勺，接着芝麻酱一大勺，醋一大勺，蒜头两瓣压成蒜泥，白胡椒，小葱，混合成酱汁，还有辣椒油，最后淋在面条之上。
然后将刚做好的碱面下锅煮熟，这种新鲜面条很快的，一两分钟捞出来冲下冷水彻底冷却之后沥干拌上一大勺的香油，可以防止面条粘连在一起。装碗里之后堆上刚才准备好的各种配料，醉鸡片，皮蛋，*瓜，番茄，然后淋上酱汁，撒上辣萝卜丁和香菜，最后再按你的喜辣程度淋上油辣椒一到两大勺。就这样一道私房凉面就制作成了。不过在这里小编大家说句题外话，小编觉得做菜和做人是一样的，我们都要脚踏实地的一步一步来，绝对不能好高骛远，我们只有注重细节，那么我们才能做更好的菜做更优秀的人。
好了以上就是今天的内容了，不知道通过小编的辛苦介绍大家学会这道泡椒牛蛙了吗？今后的每一天小编都会在这里与大家分享不同美食的做法，分享美食带给我们的幸福感，谢谢大家的支持哦！如果大家在做菜时遇到了什么问题，那么欢迎大家给小编留言，如果有想学做更多菜的朋友们，那么请
