现在的美食种类多种多样，对于吃货来说，真是有口福，足不出户就可以尝遍各地美食。那么在杭州，火爆的餐厅也是数不胜数。杭州的火锅店同样十分发达，有很多火锅店都是爆款，那么这些爆款火锅店到底味道如何呢？小编也禁不住诱惑，品尝了几乎所有的网红火锅店。
首先就是著名的海底捞，海底捞作为火锅的第一只上市股，可谓是龙头企业，风光无限。
海底捞的特色就是服务，在海底捞不夸张的说，只要你提出的要求是合理的，服务员就会满足你，甚至你的要求有些过分，服务员也会想办法帮你办到。就冲这周到细致的服务，海底捞就应该是火锅的头把交椅。那再说回到海底捞的味道，不瞒大家，小编是海底捞的忠实粉丝，在18年里，在海底捞大快朵颐的次数超过20次。对于海底捞的菜品都有深的理解。先说锅底，牛油锅底无功无过吧，没什么惊艳的地方，倒是清油麻辣锅底的味道令人印象深刻，麻而不腻，涮毛肚*喉正好。还有牛肉汤锅底的牛肉分量很足，汤底味道也很浓厚，小编推荐清油和牛肉汤的拼锅，如果人数少的话可以点两个清水河清油牛肉的四宫格。菜品的话，小编推荐滑牛肉，滑羊肉，巴沙鱼。
这几样荤菜的口感都是相当的滑嫩，虾滑以及深水虾也是可以点的，蔬菜的话，豌豆尖，豆花，油条等等都是可以点的。小吃方面，酥肉是必点，海底捞的酥肉不管是口感还是味道都与一般的四川火锅酥肉有差别，瘦肉更多，更有嚼劲。饮料的话，乌梅汁的无限畅饮就足够了，如果想要喝酒的话，海底捞的小麦啤酒值得一尝。小编说一个小建议，点两个半份的分量会比一整份的分量要稍微多一点点，还有水果可以多吃，水果的质量很高，吃不了还可以打包。总的来说，海底捞名副其实，值得推荐。
下面小编说一下，今年相当火爆的四川火锅，哥老官。
主打的牛蛙牛油锅，点上四只牛蛙就可以免费锅底，4只牛蛙怎么够，哥老官的牛蛙随着锅底一起端上来，融合了麻辣牛油锅底的牛蛙十分入味，肉质也很鲜嫩。再来上4只也是不够的，
还有一份菜品也值得品尝，那就是巴沙鱼，滑嫩无刺的口感也是其他火锅店无法体验的。哥老官的菜单相当丰富，如果要品尝完所有的菜，至少要好几趟。强烈推荐特色冰粉，独特的造型已经多种配料和奶茶的搭配让冰粉的口感十分饱满，层次感很强。哥老官的火爆绝对是真实地，强烈推荐。
说了四川火锅，小编来评价一下广式的火锅。最近，广式的胡椒猪肚鸡锅十分风靡，捞王以及捞神的生意也是相当红火。
小编体验了胡椒猪肚鸡，毫不夸张的说，第一次品尝的小编，可以用四个字来形容：惊为天人。无论是鸡肉还是猪肚都十分入味，融合了鸡肉和猪肚的鲜以及胡椒的提味让这口汤头十分惊艳，小编喝了一碗又一碗，根本停不下来，菜品也是创意十足，绣球豆腐，油条虾，干贝虾滑都是推荐的菜品。小编推荐捞神，没吃过胡椒猪肚鸡，都可以尝试一下。
小编还去试了小龙坎火锅，井格火锅，凑凑火锅等等，这些火锅店虽然生意都是不错的，但是味道上没有什么出彩的地方，小编认为这些店都是普通的火锅店，不推荐大家去尝一尝。
