食材:牛蛙2只，鲜活虾克，丝瓜1根，云耳克。调料:红油豆瓣50克，辣妹子20克，火锅底料20克，美极鲜10克，盐味糖适量，干辣椒50克，麻椒20克，湿生粉50克，红油50克，料油克。（腌料:盐3克，美极鲜5克，胡椒粉5克，料酒10克，干生粉30克）制作:牛蛙宰杀去皮剁块，鲜虾去头去皮留尾成凤尾虾，开背去虾线和牛蛙一起加入腌料搅拌腌制备用。丝瓜去皮切滚刀块，云耳洗净焯水捞出放入汤盆内备用。锅入宽油烧制5成热，放入牛蛙和炸滑熟倒出备用，锅入料油放入酱料炒出红油加入适量清水调味，用密漏勺打出料渣不用，放入牛蛙虾勾芡倒入汤盆内撒上蒜末、香葱段、麻椒、辣椒浇入热红油美味即成。口味:麻辣咸鲜，肉质滑嫩。
