川菜经典——干锅牛蛙，详细的做法告诉你，学会后再也不去餐厅吃了，滑嫩的蛙肉，用辣椒和各类食材烧制一大锅，其实是蛙肉 的做法，下面就来看看做法吧。
预备好几只肥美的牛蛙。然后预备红尖椒，红洋葱，蒜，芹菜，生姜，还有葱。 还需要白糖，盐，老抽，生抽，白胡椒粉以及郫县豆瓣和火锅底料。
步：先将葱清洗一下，去掉枯*的部位，然后切成段，生姜去皮后切成片。
牛蛙剥去外皮，然后划开他的肚子，去除它的内脏。将他的脚趾也砍去。然后用水把血清洗干净，泡在清水中浸泡几分钟。
第二步：将牛蛙剁成几块。然后放进切好的葱和姜，再往里面倒上料酒去腥味。然后撒上一些盐和白胡椒粉，再倒上一些生抽。然后舀入一大勺淀粉，用手抓匀。腌制半个小时。
第三步：将洋葱剥去外面的皮，然后切成洋葱丝，将红尖椒掏出籽后切成丝。大蒜剥去外面的皮。将青蒜和芹菜清洗一下，然后都切成段。
第四步：在锅中倒入一些油，油比炒菜略微多一些，由于我们先要将牛蛙炸透，为了完全的杀死里面的细菌和可能存在的寄生虫。油热之后，就将牛蛙会丢入锅中。等到牛蛙炸至发*的时辰，就差不多可以捞出了。
第五步：在锅中留一些油，然后加热。将大蒜放进去翻炒，然后再倒入洋葱丝和火锅底料以及郫县豆瓣继续翻炒。等料都炒匀之后，就放入牛蛙块，然后再倒入一些老抽上一下色。
接着我们在倒上一小碗清水，然后开大火将水烧开之后关成小火慢慢的炖煮，让汤汁渐渐的变浓，接着就放入一些白糖和食盐。然后再把红尖椒，芹菜和青蒜参加锅中，略微翻炒均匀之后就可以出锅了。
朋友们都学会了吗？大家来说说，你们最喜欢吃的是哪一道川菜！
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