安卓开发求职招聘微信群 http://cgia.cn/news/chanye/1662157.html大家好，我是河马，今天我为大家分享一道“爆炒牛蛙”，提到牛蛙，相信很多人都会在饭店里面吃过的，特别是有一些喜欢吃辣的朋友，虽然有空调，那吃的也是大汗淋漓，还是忍不住吃！牛蛙也是有好多种做法的，可以做“蒜蓉牛蛙”、“清蒸牛蛙”、烧烤摊甚至还有“烤牛蛙”等等做法，而且价格还不便宜呢！我个人还是偏向于爆炒的，因为更入味，吃的时候更爽快！今天我就给大家分享一下“爆炒牛蛙”做法哦！现在正是酷热季节，在家里不管干什么，都会流很多的汗，我这两天有点吃不下饭，可能因为太热的吧，也不想做饭吃！所以就想去大排档简单吃点，又便宜，又下饭！傍晚没有什么太阳的时候，我和老婆去了楼下的大排档，我看到隔壁桌正在吃一道牛蛙，真的是看到样子就是垂涎三尺，让人难以忘怀！但是看了看价格，果断拒绝！回去之后还是一直在想，老婆看出我非常想吃有不舍得花这个钱，于是说：“想吃，咱们自己做不就好了嘛”，我心想，也是哦，我可以自己做呀！于是去市场买了些牛蛙回来，打算自己做一道“爆炒牛蛙”。说实话，牛蛙是好吃，但是吧，处理起来还是比较麻烦的，所以在买的时候，一定要问下，可不可以处理一下，不然回去之后可能会处理不好，最主要的是自己处理过于残忍啦！我将买回来的牛蛙，切成小块，用水多洗几次，把牛蛙洗得干净点，放入适量生粉，用手抓一下，让生粉可以均匀包裹牛蛙，然后就是倒入料酒，进行腌制一下，能够有效的去除腥味，这也做出来的牛蛙味道就会更加鲜美。腌制五分钟左右，用清水再清洗一遍，然后放在一边备用就好了！接下来就是准备一下爆炒的佐料了，首先就是需要干辣椒，我个人比较能吃辣，买的牛蛙也多一下，所以我准备了一把干辣椒，先把干辣椒放在水里泡一下，这也会更辣！不能吃辣的朋友建议适量放哦！泡2分钟左右，切段备用，再来几颗青椒，切成条状作为配菜，要荤素搭配嘛！紫苏、笋尖、葱、姜、蒜那是必不可少的，这是麻辣菜系必备佐料了！笋尖切成小块，紫苏切小粒姜，蒜需要切成片，或者拍碎哦！下面就可以起锅烧油了，油需要比平时倒得多一点，烧热之后，就可以进行爆香了，放入姜、蒜，干辣椒，进行爆炒，出来香味之后，倒入清洗完的牛蛙，进行爆炒，翻炒至表面变色，就说明牛蛙快熟了，这时候就需要用小火，不然在你放调料的时候，会糊掉的。然后加入生抽、豆瓣酱、料酒，少盐、调味料，再放点酱油上色，开大火均匀翻炒2分钟左右。然后加入加入青椒块、紫苏、笋尖，用大火在进行翻炒一下，这也可以使配菜的味道融入到牛蛙之中，这里就简单翻炒一下就好了，重要的是要放入少量的清水，毫升就足够了，放多就不够味道了！开大火，盖上锅盖，进行大火收汁，这样可以使整道菜都非要入味，30秒左右，装盘出锅就可以了！这里需要注意挺多细节的，处理的时候要多清洗几次，一定要腌制五分钟，可以有效去除腥味，配菜是一定要放的，牛蛙充分吸收配菜味道，会更加鲜美，还有就是要这道菜我个人觉得还是辣的比较好吃，可以打开食欲。我足足吃了三碗米饭呢，真是鲜美入味，开胃美菜呀！到这里一道美味的“爆炒牛蛙”就完成了，如果有的朋友有不同的建议，欢迎在评论区留下您宝贵的观点哦！
