爆炒牛蛙时，别直接下锅，很多人不懂，难怪蛙肉不鲜腥味重
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大家好，今天巧儿就来跟大家聊一聊牛蛙吧。在宁波的时候架不住各种朋友的强烈推荐，吃了一顿泡椒牛蛙。从那之后就彻底爱上了吃牛蛙。牛蛙的肉非常的鲜嫩细腻，融合了泡椒微酸微辣的味道，吃起来特别爽口，根本停不下来的那种。巧儿今天想跟大家介绍牛蛙的另一种常见且好吃的做法，那就是爆炒牛蛙。也许是因为爱牛蛙，所以才会更加注意它，巧儿发现身边越来越多的朋友抱怨说，自己在家做牛蛙总是做不出外面那么好的味道。爆炒牛蛙时，别直接下锅，很多人不懂，难怪蛙肉不鲜腥味重。
爆炒牛蛙实际上，不仅仅只是炒牛娃，下厨做菜都是非常有技巧的，没有人提点和教授的话，很难自己一个人摸索出正确的方法。很多人在家炒出来的牛蛙寡淡无味，蛙肉吃起来还特别老。都是因为做错了这一步。很多人在家做牛蛙的时候都是把牛蛙直接下锅翻炒，或者甚至是在下锅之前焯一遍水，这样，在整个制作过程中会使得蛙肉过熟，导致口感老而不佳。正确的做法是将牛蛙清洗干净后，加入少许的鸡蛋和面粉的混合浆液搅拌均匀。这样可以使得牛蛙肉中的水分充分保留，而且炒熟的时间将变得更加的短，从而可以保证牛蛙的肉质依旧鲜嫩。接下来巧儿就跟大家分享一下爆炒牛蛙的详细做法，感兴趣的朋友可以来看看。
爆炒牛蛙
食材：牛蛙，八角，桂皮，干红辣椒，大蒜，生姜，料酒，魔芋豆腐，新鲜青辣椒
做法：
步，首先把需要用到的食材都准备好，大蒜皮剥掉，生姜洗干净去皮后切成小方块，新鲜青辣椒切成均匀的条状。再将牛蛙剥皮后切碎，倒入少量料酒，再加入鸡蛋清和面粉的混合浆液少许，搅拌均匀后装盘备用。
第二步，起油锅，加入适量食用油，大火爆香干红辣椒、大蒜、生姜、八角和桂皮。
第三步，倒入牛蛙翻炒，片刻后再加入青椒和魔芋豆腐继续翻炒。
第四步，加入少量水大火闷煮片刻，待锅中的汤汁较为粘稠时换成小火慢慢收汁即可出锅。
到这里，这道鲜嫩入味的爆炒牛蛙就制作完成了。要是学会的话，就赶紧做给身边的家人朋友们尝一尝吧。值得注意的是，在下锅做牛蛙之前，一定要提前用面粉和鸡蛋清的混合浆液腌制片刻哦，这样做出来的牛蛙才能更加美味呢！
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