海底捞上“夜宵”新模式！猜拳互动、演唱会之夜，抢食夜经济
九毛九：加速太二酸菜鱼和怂火锅布局，太二未来计划拓至千店
蛙来哒深圳首家超级夜市开业，6.0全新升级再掀吃蛙热潮
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全新餐饮时代，本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢？
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餐饮O2O周报
一、产业资讯
1、国家统计局：上半年市场需求逐步恢复，餐饮收入亿元，增长21.4%
据国家统计局发布数据显示，年上半年，餐饮收入亿元，增长21.4%；限额以上餐饮收入亿元，同比增长2.5%。
6月份，餐饮收入亿元，增长16.1%；限额以上餐饮收入亿元，同比增长15.4%。
2、进货、炒菜都不用手，滚筒炒鸡走俏泉城，线上化助力鲁菜“新做”
“滚筒”原来不只有洗衣机，还可以用来做炒鸡？进入夏季，消费者爆料，济南街头巷尾兴起了一种新奇的玩意儿“滚筒炒鸡”。
炒鸡是经典的鲁菜代表，不过近年来也有了创业“新思路”。不设堂食，只做到店自提和外卖，主要面向公里范围内的社区开店。
新兴起的“滚筒炒鸡”餐饮经营模式近似，只需特制的“滚筒炒鸡炉”，不需要专业厨师就可轻松操作，常规状态下，一人可以同时操作5-6个炉头，大大降低了用工门槛和用工数量。
料包配比、出餐流程和时间都是标准化、精确管理，通常炒制20分钟可完成出餐，最后通常加入辣椒、青花椒等调味料来提味，口感相较传统炒鸡区别不大。
、低价+自助，牛蛙火锅成今年大热门，诞生多家知名连锁餐饮品牌，市场规模逼近千亿
这个夏天，小龙虾卖不动了，在旺季经历“跳水式降价”。但牛蛙一跃而起，成了与小龙虾、酸菜鱼等爆火品类并肩的扛把子。
据报道，牛蛙原料价格一天“三连涨”，突破10元大关。某牛蛙流通商表示，与去年6-8元/斤的价格相比，牛蛙价格涨幅约为20%-0%。
目前，牛蛙产业产值约亿元，其中餐饮环节约占行业总产值的75%。国内与牛蛙相关的餐饮门店数量接近5万家，餐饮市场规模已达亿元，预计很快将逼近千亿市场规模。
这些店主要集中上海、北京、深圳、广州、苏州、杭州、武汉、南京等城市，还诞生了蛙来哒、蛙喔、味之绝美蛙鱼头、蛙小侠、老佛爷铜炉蛙锅等全国知名连锁餐饮品牌。
餐饮O2O周报
二、餐企动态
1、海底捞上“夜宵”新模式！猜拳互动、演唱会之夜，抢食夜经济
5天4地，这个暑期“特种兵式”带娃旅游又火了！而随着今年文旅火爆升温，也催热餐饮夜经济，数据显示，上半年住宿和餐饮业增加值同比增长15.5%。
在这波火热势头之下，头部餐饮品牌也在不断发力寻求新增长。近日，火锅老大哥“海底捞”全新升级夜宵场景，全国近家门店每晚上线“夜宵”！
除了产品上增加卤味、蛙锅，还通过热门IP悲伤蛙的梦幻联动、演唱会第二现场深夜安可Party等打造创新场景氛围。
2、九毛九：加速太二酸菜鱼和怂火锅布局，太二未来计划拓至千店
近日，九毛九集团将加速旗下品牌太二酸菜鱼和怂重庆火锅厂的布局，其中太二未来计划拓展至家门店。
对于集团品牌的发展，九毛九方面表示，九毛九西北菜重点在自我更新迭代，适当扩张；太二和怂火锅将加快扩张，太二向低线城市布局。
截至目前，太二总计有多家门店，此后规模将扩张至家门店。怂火锅将重点在一二线城市增开门店，主要在城市商圈布局，同时将借鉴太二的扩张经验，先在一二线城市布点，逐步开向全国和海外。
、萨莉亚营业利润增至.4倍，今后继续保持不涨价战略
近日，萨莉亚公布的2年9月至年5月的合并财报显示，营业收入增长2%，达到亿日元，营业利润增至上年同期的.4倍，达到5亿日元。
包括中国业务在内的亚洲业务起到拉动作用，的该公司社长松谷秀治针对日本国内的萨莉亚业务再次强调了今后不涨价，采取确保客流量的战略。
针对财年（截至年8月）全年的业绩，维持了此前的预期不变。预计营业收入同比增长2%，达到亿日元，净利润下降26%，降至42亿日元。将通过合理配置员工和引进传菜机器人等措施降低成本。
4、蛙来哒深圳首家超级夜市开业，6.0全新升级再掀吃蛙热潮！
7月21日，深圳首家超级夜市迎来开业，再掀全城吃蛙热潮。
从1.0工业风、2.0霓虹幻彩风、.0黑金风到4.0闪电风、5.0星球科技风、现在的6.0超级夜市风，通过不断地更新门店装修风格主题，蛙来哒形成了丰富的品牌文化矩阵。
蛙来哒超级夜市深圳首店（海岸城店），在试营业期间，已经火爆全城。
最新的6.0超级夜市风，将整个门店的场景创新、产品口味、店内服务全方位进行升级。以商场+夜市两个不同风格元素结合，在光辉靓丽的商场里打造一片富含烟火气息的夜市。在给消费者留下深刻印象的同时，使得蛙来哒品牌更显年轻潮流。
5、抓牢暑期档，西餐厅「夏日玛莉」打造遛娃美食节，激活亲子客群，开启疯狂排队模式
7月初，国民西餐品牌夏日玛莉开启了品牌活动遛娃美食节，不仅有针对小朋友研发的专属菜单，还有每周四门店举行的亲子跳远赛，专属会员沙龙，积木挑战赛，万花筒DIY……
在产品上，针对—5岁的小朋友，夏日玛莉打造了焗薯泥、意大利面等产品，针对6—10岁的小朋友，推出儿童牛排、鸡翅等产品，每个年龄段的孩子都能找到适宜的美食。
这些活动都延续着夏日玛莉传递爱、表达爱的品牌主张。在夏日玛莉，收获的不仅仅是美味，更是一段愉快的亲子时光，情感价值的提供让活动收获了更多
