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刚才有个小伙伴给我留言说，天气越来越热了，夏天最爱的香辣牛蛙啦，小龙虾啦，花甲等等的菜能不能教一下。外面饭店的不一定很干净。说的好有道理的！真的，我这一个夏天基本都没有在外面的夜市中吃过，都是自己在家里做。而好多朋友们也喜欢抱着啤酒，食材类的来找我，怎么说呢？嗯！我这一整个夏天啤酒都没买过，哈哈！
今天从牛蛙开始教大家，一盆牛蛙的话，至少能给你省下一百多块吧。差不多吧？我们这里的一盆牛蛙差不多二百块，你们那里呢？
俗话说留住一个人首先要管好他（她）的胃，我觉得这句话真的没错。大部分的痴男怨女们好多不会做饭的，抛开老一辈的观念，虽然现在男主外女主内的时代已经过去了，但多学几样菜总归没错吧？不要惊讶，可能你学会这么一道菜你的另一个他（她），会更加爱你哦。
首先准备牛蛙三四只，宰杀的步骤交给老板处理就可以了，要是自己处理的话，比较血腥。处理完毕后回家清洗一遍，如果老板没把爪子切掉就自己切。
把牛蛙剁成均匀的小块，放入盆中，加入盐一勺，料酒一勺，胡椒粉一小勺，蚝油一勺，味达美一勺，蛋清一个，一把干淀粉搅拌均匀。啤酒多半罐（剩下的自己喝），花椒一把，豆瓣酱一大勺，大蒜一把切成大一点的粒，姜一块切成粒，葱切成指甲盖长度的一把，泡椒一把切成小段。
起锅烧油，油温四成热的时候把牛蛙下锅，将牛蛙炸至变色后倒出控油。锅内留些油，油温烧热后加入花椒，姜蒜粒下锅爆香，再将泡椒下锅继续爆香，加入豆瓣酱炒出红油，将牛蛙倒入翻炒三十秒左右，倒入啤酒，烧两分钟，最后一步，加入白糖一小勺，胡椒粉一小勺，鸡精一勺，味达美一勺炒至均匀，最后加一些明油，将葱段下锅十秒钟后，起锅装盆。一道让你回味无穷的香辣牛蛙闪亮登场！
所以呢，夏天快到了，多
