Hello,大家好，这里是小燕子美食。牛蛙在我们这里又叫田鸡，泡椒田鸡是一道色相俱全的川菜。此菜肉质鲜美，和泡椒一起烹制，鲜香开胃，让人回味无穷。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年生长发育和跟年期骨质疏松都十分有益。今天小燕子就给教大家做一道开胃的泡椒田鸡，感兴趣的话就接着看下去吧！
泡椒田鸡
食材：两斤田鸡（牛蛙，美蛙），泡椒（小米辣和灯笼椒），泡姜，大葱和芹菜
步骤：1、田鸡去掉指甲，再剁成2厘米左右的小块。
2、剁好的田鸡加少许盐，少许料酒抓匀腌制一下。
3、大葱切葱段，大蒜切蒜片，泡椒泡姜直接剁碎，泡灯笼椒不切。芹菜摘掉叶子，把芹菜茎拍一下，斜刀切段，和大葱放在一起。
4、锅里加水，水开之后下田鸡焯水，焯一分钟之后把田鸡捞出来马上用凉水冲凉。
5、锅里加少许油，小泡姜泡椒，灯笼椒，炒出香味之后下入花椒继续炒香，再加入蒜片炒香。
6、下田鸡快速翻炒，然后下入大葱芹菜继续翻炒。
7、加入适量的盐，少许白糖调味，然后快速翻炒几下出锅（口味重的话可以再加一点味精），装盘。
温馨提示：1、没有泡灯笼椒的可以不放。2、田鸡的皮是可以吃的，只是小燕子看着没食欲就把皮剥掉了。3、泡椒泡姜的量根据自己的口味放。4、焯田鸡必须开水下锅，快速焯去血沫之后马上用凉水冲凉，利用热胀冷缩的原理收缩田鸡的肉质，口感更好。5、田鸡再烹制的时候一定要煮熟，不然会有寄生虫。
酸辣嫩滑的泡椒田鸡就做好了，看到这里口水有没有流出来呢？还不赶快去厨房试一试。喜欢这道菜的朋友不要忘了点赞
