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以下文章来源于杭州吃货，作者爱吃辣的婷婷
杭州吃货钱江晚报旗下美食账号。在杭州，吃什么、上哪吃、怎么吃，尽在“杭州吃货”。
最近，有吃货粉丝给我爆料，说复兴路上一家开了20年的老店关门了，自己“跋山涉水”前往，最后扑了空。
定睛一看，发现这家店我并不陌生，曾有爱吃辣的江山妹（娜）子(妮)给我安利过，名副其实的下饭馆子。清明前来这里吃紫苏炒螺蛳，立冬后来这里点瓦罐土鸡，更不要说紫苏牛蛙、红烧野兔、衢州鸭头、炒干粉、生炒鸡这些馋嘴菜了。每次在这里干下两大碗米饭，才恋恋不舍地离去。这家店，在杭的江山人大多不陌生，江郎山农家大院——远远地就能看到江山名胜江郎山的logo，全杭州独一份，老板娘说大家一看到这个logo，就知道吃的是正宗江山菜了。
你一定想不到，老板娘早年还真把这个商标注册下来了。当时作为杭州第一批做江山菜的餐厅，初到杭州时生意并不好，就这么坚持了一年，直到一位报社记者来吃过后连连叫好，又通过报纸把这家店推荐出来，一时间，这家江山馆子火了，变得一座难求。可把江山菜做出名气后，杭州紧跟着出现了一批打江山菜招牌的饭店。老板娘这才拿着江郎山的logo去注册了商标。
最早开在复兴路上，后又在城西开了8年，最近，江郎山农家大院迁新址了，坐标城西，开在晴川街上的晴川大厦2楼，据说是因为女儿生了二胎，老板娘为了方便女儿照顾孩子，才把店迁了过来。好在老客们也不恼，依旧跟了过来，环境更好了，面积更大了，以前老店客人总担心的停车问题，现在也解决了。
新店有6个包厢，最大的一个能坐下16个人，今年还承接年夜饭，用老板娘的话来说，“大厅里摆下10个大圆桌都没问题。”要说这家店究竟有多大的魅力，江山妹子表示就俩字——“正宗”。老板娘和员工都是江山人，所以江山人能在这里听到亲切的乡音。为了保证口味地道，连油用的都是从江山专门定做的菜籽油。所有的菜跟原料，大到鱼肉米，小到生姜黄酒，都是从江山运来的，每天从高速南出口，途径紫之隧道送到店里。
更难能可贵的是，店里的麻糍都是师傅新鲜现做，在店里现打现吃的。糯米现蒸，趁热倒入店里用了20年的老缸里，手工捶打。一人施力，一人翻面，大冬天地，等到糯米饭变得胶着弹牙，师傅也累得满头大汗，这份辛苦和坚持，是老客执着的“儿时味”，是老人小孩都无法抗拒的原始香甜。老板娘的大孙女可是店里的红人，小脸肉嘟嘟的甚是讨喜，外婆店里的手工麻糍，蘸上芝麻糖，一口气能吃下四五个。尽管只有26个月大，不仅筷子使得麻溜，还会帮忙招揽顾客，很多老客甚至感慨，“来店里就两个目的，为了口味和‘小童星’。”如果运气好，麻糍是刚刚打好的，趁热甚至可以让师傅直接“揪”下一盘，用筷子拉丝蘸糖，吃起来可香啦！
当然，这些下饭菜，才是这家店的招牌，保证让你饥肠辘辘地来，心满意足圆滚滚地离开。01
江山大白鹅
江山白鹅，食草而肥，因此江山也有“白鹅之乡”的美誉。店里的大白鹅，都是老板娘去农村里收来的，不吃饲料，以黑麦草为食，五六斤重的的嫩鹅不管是红烧还是白切，肉质都极为鲜嫩，颠覆了我对鹅肉糙厚的刻板印象。店里每天也就五六只的量，怕扑空的话最好是提前一天预订。在这里红烧居多，这跟江山本地人口味偏重有关，红烧主要吃的就是一个味道。02
江山家常鱼
老客都知道，江山水库鱼头是这里的必点菜单，来自江山的月亮湾水库的大鱼头，没有土腥味，鱼肉嫩到筷子稍稍用力就会夹断。但如果你经常来吃，也不妨试试家常鱼，味道也丝毫不逊色。紫苏在江山菜里那是必不可少的，一上桌就香气袭人，随后，剁椒的酸辣，豆瓣酱的浓香，鱼肉的鲜甜通过舌尖一一传递给大脑，那种大快朵颐的愉悦感，让人感觉如同回家了一般放松。老板娘说了，“这道菜好吃的秘诀就是豆瓣酱，自己家里的做的，外面买都买不到。”03
熏干鸡杂
这道菜原本就是自己家里吃吃的，被老板娘称作“爸爸的下酒菜”，“小时候鸡肉都舍不得吃的，就把鸡杂都洗干净来炒菜，最适合下酒咽饭。”江山来的豆腐熏干，说不出有多好吃，但一吃到嘴里，就是记忆里那种豆腐的香气，朴实真切，跟鸡杂爆炒之后，香辣开胃，忍不住又添上了一碗米饭。04
廿八都豆腐
这是属于江山人的独特菜单，也是去江山必吃的一道菜，现在原汁原味搬到了杭州。汤头用的是筒骨汤，清爽而不油腻，豆腐看起来与嫩豆腐无异，但吃起来更为鲜嫩，味道也别样。值得一提的是，老店原先都是大锅烧好，再分装到小铁锅二次加热，新店现在都换上砂锅现点现烧，豆腐比以前吃起来更嫩了！05
土豆丝炒饭
这个炒饭，我敢说哪怕是不爱吃米饭的人，也无法拒绝。一上桌就带着猪油的香气，土豆丝散着金灿灿的油光，只要吃上一口，你就忍不住添了又添。据说，这是老板以前常给女儿做的，那时候在杭州做生意，陪伴女儿的时间少，对女儿提出的要求都一一满足。女儿爱吃土豆丝儿，一直嚷嚷着一定要吃土豆丝炒饭，爸爸就炒了出来，这是属于父女间心照不宣的“隐藏菜单”。如果你也馋了，那就赶紧来打卡吧！开车前往可以把??停在晴川大厦内部哦～
来源：杭州吃货（ilove-eat）
原标题：《复兴路上这家20年的老店关门了？这么"杀饭"的衢州菜，原来搬到了这里》
