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最近气温骤降，很多粉丝说好想吃辣，今天再教大家做一款麻辣过瘾的“水煮牛蛙”，做法也很简单。
1、牛蛙去皮砍成块，姜蒜剁碎，泡椒剁成末备用
2、牛蛙里加葱段、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制10分钟左右
3、制作刀口辣椒、少量油，小火加入花椒和干辣椒用筷子翻炒，注意不要炒糊了、花椒和辣椒随着油温的升高，辣椒会稍稍变色，花椒释放出香味，待辣椒变脆后，就可以吧辣椒和花椒盛出来放入研钵，将辣椒和花椒捣碎，香味自然就出来了，麻香麻香闻着吞口水。
4、锅中加适量的油，放入青花椒、泡椒末、豆瓣酱，炒香后加入一半的刀口辣椒，炒出味加入姜末和蒜末。继续翻炒沿锅边淋入一圈料酒
5、加水熬，煮开后加入金针菇（根据个人口味可放其他配菜）
6、金针菇煮熟后把其捞出放入碗底
7、锅里继续放入腌制好的牛蛙，加入生抽、陈醋、盐、蚝油煮5分钟左右加适量味精、胡椒粉调味，再加一点水勾芡，快速推动一下就可以把牛蛙盛碗里了
8、撒葱花、蒜末、刀口辣椒末、花椒、白芝麻，油烧热热的，浇在料上
9、出锅，简直太香了，尝一口麻辣过瘾，牛蛙鲜美Q弹
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