当当当——干锅牛蛙
干锅牛蛙是一道以牛蛙、白洋葱、青蒜、干辣椒、鲜朝天椒等为主料，再加入其他材料而做成的菜肴。它鲜香可口，起初味道偏辣，而后回味香甜。
干锅菜是较为流行的一种菜式。它 是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升属于川菜，如今全国各地都收到热捧，不仅是因为烹饪时间短，材料多做法却简单，而且特别适合家庭聚会，朋友聚会，可一同上桌边热边吃，随时的加入自己喜欢的食物一起吃。
牛蛙体大肉肥，是世界着名的肉用型蛙类，特别是蛙腿在国际市场很畅销。牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点，是名贵食品。
牛蛙属水产动物，内质中含有大量水分，干锅牛蛙，将传统川湘菜系的经典与自制秘方相结合，又融入了香锅、干锅调味技术，比起其他牛蛙的做法，能充分把牛蛙的水分收干，可是营养成分却不会流失，而且味道可口，广受中国的百姓欢迎。
香、嫩、软的牛蛙，麻、辣、鲜的干锅，两者结结合起来相当诱惑，让你回味悠长。一道干锅牛蛙， 是米饭的杀手，而且牛蛙特有的低脂肪高蛋白的高级营养食品，吃起来超级过瘾，还不会担心发胖哦！
干锅牛蛙
制作方法
准备食材：
牛蛙土豆莴苣
香菜干辣椒葱姜大蒜干淀粉盐
白胡椒粉川湘辣酱花椒料酒生抽
糖（可选择自己喜欢的蔬菜做配菜）
制作方法
Methodofpreparation
1.牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块
2.土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段
3.蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片
4.牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟
5热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用
6.腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微*捞出备用
7.锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香
8.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒
9.加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。
注意事项：
1.先把牛蛙腌制一下能去点腥味；、
2.豆瓣酱属于偏咸调味料，烹制过程要控制好
3.可加入自己喜欢吃的配菜
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