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牛蛙的营养价值非常丰富，味道也非常鲜美，它是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的美食，虽然营养价值高，但是孕妇尽量不要吃牛蛙，虽然说牛蛙是人工养殖的，它体内的寄生虫也相比会少一点，但是不代表没有，而且牛蛙和螃蟹一样都是属于凉性食物，今天带大家吃“泡椒牛蛙”泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地区的名菜，属于川菜系。
：牛蛙3只，泡灯笼椒，泡姜，大蒜，葱，泡尖椒，料酒，生抽，食用油，盐，水淀粉
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1丨牛蛙去皮(皮可以留着一起炒，很糯)洗净，切成块放入盆中倒入料酒和少许泡椒水腌制30分钟后沥干水分；
2丨泡姜切片，大蒜剥皮，葱切小段备用；
3丨起锅烧油，待油热后倒入泡椒、大蒜、泡姜片、葱段翻炒，然后倒入牛蛙继续翻炒；
4丨加盐，生抽，少许水煮开后加水淀粉收汁；
5丨起锅放上少许香菜装盘。
1丨牛蛙讲究大火快炒，加水不可过多，这样大火可以快速收干汤汁，不至于让肉质变老；
2丨腌制牛蛙时，要充分搅拌，使调料均匀粘附到牛蛙上，以去其腥味。
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